과일을 넣은 카레라이스만드는 방법은?(1)
과일을 넣은 카레라이스만드는 방법은?(1)[편집]
얼마전, 카레라이스집에 갔는데.. 특이하게도 야채가 아닌 과일을 넣은 카레가 있더라구요.
밥과 과일을 같이 먹으면 이상할 줄 알았는데..
달콤하니 맛있었어요.^^
과일을 넣은 카레라이스는 어떻게 만드는건가요?
답변 :
[재료]
밥 4인분, 쇠고기 200g, 양파 1개, 당근 50g, 감자 1개, 사과나 천도 복숭아 2개, 건포도 2큰술, 옥수수 통조림 2큰술, 버터 2큰술, 다진 마늘 1큰술 , 다진 양파 3큰술, 다진 사과 3큰술, 카레 가루 100g, 물이나 육수 4컵, 소금 약간, 후춧가루 약간
[요리방법]
1.쇠고기, 양파, 당근, 감자는 1㎝ 네모로 깍둑썰기 한다. 쇠고기는 1㎝ 두께의 살코기로 준비해 사방이 같은 크기가 되도록 깍둑썰기 한다. 양파는 껍질을 벗기고 반으로 가른 후 1㎝ 크기로 네모지게 썬다. 당근과 감자도 사방 1㎝ 크기로 깍둑썰기 한다.
2.사과나 천도복숭아도 1㎝ 네모로 깍둑썰기 한다. 사과나 천도복숭아는 단단한 것으로 골라 껍질을 벗긴 후 다른 야채들과 마찬가지 크기로 깍둑썰기 한다. 과일을 미리 썰어두면 색이 변하기 때문에 요리에 넣기 직전에 썰어 즉석에 서 넣는 것이 좋다.
3.사과, 양파, 마늘은 잘게 다져서 준비해둔다. 2에서 깍둑썰기 하고 자투리로 남은 사과와 양파, 마늘은 잘게 다져서 미리 준비해둔다. 다 진 재료들은 카레의 독특한 맛을 더해주는 양념 역할을 한다.
4.버터를 넣고 다진 재료를 노릇노릇해질 정도로 볶는다. 오목한 팬에 버터를 녹인 후 3의 다진 사과, 다진 양파, 다진 마늘을 넣고 노릇노릇해질 때 까지 충분히 볶아 향이 배도록 한다.
5.고기와 야채를 먼저 볶은 후 육수를 붓는다. 4에 깍둑썰기 한 1의 고기와 야채를 넣고 어느 정도 익을 때까지 볶은 후 육수나 물을 붓고 건더기가 푹 무를 때까지 끓인다.
6.카레가루를 멍울 없이 찬물에 풀어놓는다. 카레의 다른 재료들이 끓는 동안 찬물에 카레가루를 조금씩 넣으면서 잘 저어 멍울 없이 풀 어놓는다.
7.카레를 넣고 저으면서 과일, 건포도, 옥수수 통조림을 넣는다. 5에 찬물에 개어놓은 카레를 넣고 눋지 않게 저으면서 사과나 천도복숭아, 건포도, 체에 밭 쳐 국물을 뺀 옥수수 통조림을 넣는다. 그릇에 밥을 담고 완성된 과일카레소스를 끼얹어 낸다.
Cooking Point - 야채는 모두 같은 크기로 깍둑썰기해서 준비한다. 과일은 미리 썰어두면 색이 변하기 때문 에 넣기 직전에 썬다. 카레에 사과를 잘게 다져서 넣으면 맛이 한결 부드러워진다. 버터를 녹이고 다진 사과, 다진 양파, 다진 마늘을 넣어 볶아 향을 낸 뒤 다른 재료를 넣어 볶으면 소스 맛이 한결 좋다.
고기와 건더기용 야채도 미리 한번 볶은 뒤에 육수나 물을 붓는다. 카레는 미리 찬물에 풀어놓았다가 넣어야 국물에 멍울 없이 잘 풀어진다
과일을 넣은 카레라이스만드는 방법은?(1) 관련있는 단어[편집]
사과카레라이스 /