고기를 타지 않고 맛있게 굽는 노하우 좀 알려주세요

고기를 타지 않고 맛있게 굽는 노하우 좀 알려주세요[편집]

친구들이랑 삼겹살집에 가면은 고기 굽기, 알맞게 고기 자르기, 파무침 버무리기
김치 익히기 등등 역할 분담이 확실하게 나눠져 있어요 ㅋ
저는 알맞게 고기 자르는 역할 담당인데요~
저도 고기굽기 한번 해보고 싶네요 ㅋ
제가 구으면, 꼭 덜익거나 타던데 노하우 좀 전수해주세요!

답변 :

고기를 잘 굽기 위해서는 먼저 고기를 알아야 하겠죠?
고기는 잘라서 오래 두면 육즙이 다 빠져나와 퍽퍽해집니다.
가급적 먹기 직전에 자르는 것이 좋아요. 먼저 고기를 구입할 때는 바로 먹지 않을거면 그냥 덩어리째 달라고 하던가, 반만 썰어서 구입하세요! 고기를 구을때 육즙과 함께 고기의 고소한 맛을 살리려면 센 불에서 짧은 시간에 굽는 것이 가장 좋아요.
그렇다고 처음부터 끝까지 센 불로 일관하는 것은 고기를 굽는 것이 아니라 '태워 말리는' 것과 같답니다. 강한 불로 시작해서 고기가 슬슬 익기 시작하면 중불로 낮춰주세요! 그리고, 고기는 자주 뒤집어도 안좋습니다.
고기 한쪽이 살살 익어 육즙이 배어 나오면 그때 한 번 뒤집어주세요! 돼지 목살처럼 지방이 적은 고기는 삼겹살에 비해 잘 타기 때문에 처음부터 중불로 익혀야해요. 소고기는 돼지고기에 비해 굽기가 훨씬 수월한데요. 센불에 살짝만 익혀주면 OK랍니다~ 양념이 된 고기는 센 불에서 금방 타버려 불판도 자주 갈아줘야하는 불편함이 있습니다.
처음부터 중불로 살살 익혀가는것이 요령! 참고로 석쇠로 고기를 구울 경우라면, 오리고기처럼 기름기가 많은 고기는 가장자리에서 굽는 것이 좋답니다. 고기판의 온도가 가운데 부분이 가장 뜨겁고, 가장자리로 갈수록 온도가 낮기 때문.