감주 만드는 방법은 ?(1)
감주 만드는 방법은 ?(1)[편집]
이제 추운겨울인데요~ 감주는 겨울에 먹어야 제맛이라는데~ 집에서 감주 정말 시원하고 맛있게 만드는 방법이 있다면 알려주세요 ^^*
태그
감주
식혜
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지식브레인 | 08.10.28 10:12
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답변 내용
전기밥통에 불린 찹쌀(2컵), 물(2컵) 부어 밥을 짖고.. ^^.
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엿기름(2컵)에 물(5컵)을 부어 1시간 정도 불렸다가..
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조물락 조물락 씻어 뿌연 엿기름물이 나오도록 해서..
체에 받쳐 물만 거르고.. ^^
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체에 거른 엿기름에 또 물(5컵) 부어 조물락 조물락 씻어 남은 전분을 또 빼고.. ^^.
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이렇게 총 10컵이 모아지면 1시간 정도 가만히 두어 전분앙금이 가라앉게 두었다가.. ^^.
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찹쌀밥이 지어진 전기밥통에 엿기름물 위에 맑은 물만 부어 고루 섞어주고..
뚜껑 덮어 보온상태로 4시간 정도 삭히고.. ^^.
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밥알이 뜨기 시작하면 큰 냄비로 옮겨서 설탕(1컵), 생강편(3) 넣어주고..
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끓이면서 거품을 모두 걷어내고 마무리.. ^^.
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짜잔.. 나물이표 식혜 완성.. ^^
엿기름은 보리를 촉촉하게 해서 싹을 틔우고 말린 것을 말해요..
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방앗간 이나 마트에서 팔아요.. ^^
답변 :
식혜는 저온에서 장시간을 요하는 음식이기 때문에 시간을 잘 지키면 됩니다. 알고보면 간단하답니다.
1. 엿기름을 여유 있는 양파망에 넣어서 미지근한 물에 한시간정도 담가둔다.
2. 양파망에 있는 엿기름을 주물럭거림을 반복해서 3,4번 정도 짜낸다.
3. 엿기름 찌꺼기는 버리고 물을 시원한 곳에서 한시간 정도 가라 앉힌다.
4. 그동안 전기 밥솥에다 약간 고슬고슬하게 밥을 한다.
5. 밥이 다 되면 밥을 잘 턴후 엿기름 물 위에 맑은 물을 밥솥에 넣어 밥알이 뭉치지 않게 잘 섞어준다.
(여기에 적당량의 설탕을 넣으면 더 잘 삮는다)
6. 보온 상태에서 5~6 시간 정도 지나 밥알이 몇 개 떠올라오면 큰 솥에다가 5번의 내용물을 쏟고,
삭히지 않은 남은 물이 있으면 같이 넣고 팔팔 끓이면 된다.
끓이기 전에 약간의 밥을 건져서 맑은 물에 여러 번 헹궈서 냉장고에 보관해 놓고, 먹을 때마다 한 티스푼
정도 띄워서 먹으면 보기도 좋다. (특히 손님상에는 꼭 필요하다. 한 공기 정도면 된다.)
감주 만드는 방법은 ?(1) 관련있는 단어[편집]
감주 / 식혜 /