냉면 다대기 만드는 법을 알고 싶어요
냉면 다대기 만드는 법을 알고 싶어요[편집]
비빔냉면을 만들고 싶은데 다대기를 어떻게 만들어야지 맛이 있을까요?
맛있게 만드는 비법을 알고 계신분들께 조언을 부탁드립니다
답변 :
재료(5인기준)
진간장 1/2컵, 설탕 3큰술, 물엿1/2컵,육수1/2컵, 배1/2개, 양파1/2개, 굵은파1대, 고추가루5큰술, 통깨1/2큰술,
참기름 1큰술, 다진마늘1큰술, 생강즙 후추가루 약간.
만들기
1. 간장, 물엿, 육수섞은 것에 설탕을 넣고 설탕이 녹을 정도로 한소끔 바글바글 끓여 식힌다.
(물엿과 육수가 양념장을 짜지 않게 감칠맛나게 해준다).
2. 양파와 배를 강판에 갈아 준비한다.(양파는 양념장의 천연의 단맛을 내주고 풍미를 좋게 한다)
3. 대파도 곱게 다져서 준비한다.
4. 다진마늘과 함께 1과 2와 3을 섞는다.
5. 고추가루를 넣고 섞는다.
6. 생강즙, ?추가루, 통깨를 넣어 향을 낸다.
7. 참기름 넣고 섞어서 윤기와 고소함을 내게한다.
8. 밀폐된 용기에 담아 냉장고에 5일간 숙성 시킨다