콩나물 아삭하게 무치는 법 좀 알려 주세요
콩나물 아삭하게 무치는 법 좀 알려 주세요[편집]
콩나물을 좋아하는 우리 아이들...
그런데 요 콩나물이 생각외로 삶기가 귀찮더라고요.
동생은 전자렌지를 이용해서 물 없이 삶으라고 하는데...
그러면 아삭한가요?
비빔밥을 할려고 하는데 콩나물이 문제네요.
답변 :
대부분의 엄마들이 다 알고계시겠지만.. 그래도.. 혹시나... 궁금하실까 하여 도움말 하나 적습니다. (쪼꼬야 봐라 ㅋㅋㅋ) 콩나물을 무치는데는 여러 방법이 있습니다. 1. 윗글처럼 국끓이려고 끓이는곳에서 살짝 일부분만 건져내기. 2. 아주 소량의 물만 넣고 중불에서 끓여, 콩나물에서 나온 물과 함께 무쳐내기. 3. 콩나물 쪄서 무치기. 전 이 중 3번을 주로 애용합니다. 물론 콩나물이 주체못하도록 많거나 한 경우는 1번도 가끔 쓰지요... 이판저판 다 귀찮고 빨리 하나 무치고야 만다 할때는 2번을 씁니다. 3번만 쪼끔 더 소개하면.. 거 왜.. 솥안에 넣고 삶을때 쓰는 철 채반같은거 있죠? 삼발이 달린거.. 그런거 위에 콩나물을 씻어 올리거나, 아니면 찜통을 이용해서, 콩나물을 삶는게 아니라 정말 찝니다. 이 쪄낸 콩나물에 나물 양념을 해서 재빨리 무쳐내면, 콩나물의 수분이 많이 빠져나가지 않아서 오동통한 콩나물을 맛볼 수가 있답니다. 전 워낙에 매운맛을 좋아해서, 콩나물을 무칠때도 고추가루는 꼭 넣습니다. 파, 마늘, 참기름, 소금, 고추가루, 통깨or깨소금이 기본 양념이지요. 정 맛을 못내겠다 싶으실땐, 아주 소량의 조미료 첨가하는걸 두려워 마세요. 그럼 빈맛이 조금은 채워집니다. 그리고 감칠맛을 원하실땐 설탕을 살짜쿵만 넣어주시와요. 소금과 설탕은 안어울릴것 같아도, 서로 맛을 살짜쿵 보해주는 상보작용을 하는것 같습니다. 서로의 감칠맛을 조금씩 살려줍니다. 아, 글구 콩나물 쪄내고 나온 물 아까우시면... 다른 요리할때 국물에 슬쩍 섞어주셔도 쓸만합니다. ^^
콩나물 아삭하게 무치는 법 좀 알려 주세요 관련있는 단어[편집]
콩나물무침 /