슈크림 빵 만들때는 어떤 밀가루를 사용하죠?

슈크림 빵 만들때는 어떤 밀가루를 사용하죠?[편집]

슈크림 빵을 한번 만들어보려는데요. 이때 들어가는 밀가루는 어떤 종류로 써야 맛이 부드럽나요? 그리고 반죽 할 때, 발효는 몇번정도 해야되고 시간은 몇분정도가 알맞는지 슈크림 빵 반죽하는 방법이랑 들어가는 재료는 무엇인지 가르쳐주세요!

답변 :

슈크림 빵 만드는 방법 입니다.^^
재료
강력분밀가루 - 300g, 드라이이스트 - 6g, 탈지분유 - 9g, 소금 - 5g, 설탕 - 48g, 계란 - 1개, 물 - 130g, 버터 - 45g
반죽법
부드럽게 드시고 싶으시면, 중력분을 넣으시구요. 밀가루는 강력분도 괜찮아요.^^
반죽의 경우, 버터를 넣지 말고 한번 반죽해주시구요.(1회)
반죽이 뭉치면 말랑말랑해진 버터를 넣고, 글루텐이 형성되도록 치대어 줍니다.(반죽 총 2회)
이때, 반죽을 펼처보아, 하얀막이 형성되면 글루텐이 형성된겁니다. 반죽을 볼에 넣고, 랩을 싼 후, 1시간 정도 1차 발효하시구요.
반죽을 떼내어 모양을 잡은 후, 15분간 중간발효~
마지막으로 팬에 팬닝을 한 훗에, 1시작 정도 2차 발효를 해주시면 (발효 총3회) 반죽의 모든 과정은 끝납니다.

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