슈크림 빵 만들때는 어떤 밀가루를 사용하죠?(1)
슈크림 빵 만들때는 어떤 밀가루를 사용하죠?(1)[편집]
슈크림 빵을 한번 만들어보려는데요.
이때 들어가는 밀가루는 어떤 종류로 써야 맛이 부드럽나요?
그리고 반죽 할 때, 발효는 몇번정도 해야되고
시간은 몇분정도가 알맞는지 슈크림 빵 반죽하는 방법이랑
들어가는 재료는 무엇인지 가르쳐주세요!
답변 :
집에서 슈크림빵을 만들때는 중력분을 사용하시면 됩니다.
수제비나 칼국수를 만들 때 쓰는 일반 가정용 밀가루를 사용하세요^^
슈크림 만드는 방법
재료:
A. 슈크림의 표피 재료:
중력분..............130g
물................162.5g
버터................130g
소금................1.3g
탄산수소암모늄(소다 조금 가능)..0.26g
계란........331.5g(19개)
B. 슈크림의 크림 재료:
우유.....................450g
계란 노른자.............67.5g
설탕...................112.5g
옥수수전분................45g
버터......................27g
바닐라 향(안 넣어도 됨).....2.7g
럼주(안 넣어도 됨).........13.5g
만드는 방법은 다음과 같습니다.
A. 슈크림의 표피 만드는 방법:
1. 물, 버터, 소금을 끓이면서 중력분을 넣어 호화(끓임)시킨다.
2. 1에 계란을 조금씩 넣으면서 반죽에 끈기가 생기도록 휘젓는다(매끄러운
반죽 상태).
3. 탄산수소 암모늄은 물에 타서 사용하고, 이 대신 소다를 사용해도 된다.
4. 1, 2, 3,까지 내용의 밀가루가 완전히 익어야 하고, 반죽이 분리되지 않고,
끈기가 있어야 한다.
5. 반죽을 짜주머니에 담아 팬에 짜서 나열하고, 이 위에 분무기로 스프레이
해서 물을 뿌려준다(또는 손으로 물을 뿌린 후, 팬에 고인 물은 따뤄낸다).
6. 구워내기: 오븐 온도: 210~220°C, 소요시간: 15~25분 전후로 구워내야
하는데, 굽는 시간 동안에는 오븐문을 열지 말아야 한다.
B. 슈크림의 크림 만드는 방법:
1. 우유, 노른자를 믹싱한다.
2. 설탕, 옥수수전분을 섞어서, 1과 함께 끓인 후, 버터를 넣고 바짝 조리면서
푹푹 부푸는 구멍 거품이 날 때까지 조린다.
C. 슈크림 만들기:
1. 구워 낸 껍질(작은 둥근 모양)의 밑 바닥 쪽을 칼로 완전 분리되지 않게
칼집을 낸다.
2. 이 칼집을 낸 사이에 작은 스푼으로 크림을 담아 밀어 넣고, 닫아서
마무리한다.
슈크림 빵 만들때는 어떤 밀가루를 사용하죠?(1) 관련있는 단어[편집]
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