골뱅이 무침 만드는 방법 알려주세요(2)
골뱅이 무침 만드는 방법 알려주세요(2)[편집]
골뱅이 무침 만드는 방법 알려주세요
답변 :
[ 재 료 ]
골뱅이…………400g
오이……………1개
붉은고추………2개
고추장…………6큰술
식초……………2큰술
설탕……………2큰술
깨소금…………1큰술
참기름…………1/2큰술
다진 마늘………1큰술
다진 파…………2큰술
후춧가루ㆍ소금 약간씩
[ 만드는법 ]
① 도마 위에 소금을 충분히 놓고 오이를 굴리면서 비벼 씻어 먼지를 없애고 오이의 푸른색을 살리도록 손질 한다.
② 길게 반으로 잘라 어슷어슷 썰어 소금에 살짝 절인다.
③ 절여졌으면 물에 한번 헹군 다음 거즈에 싸서 물기를 짠다. 너무 비툴어 자면 오이가 찟어지거나 모양이 망가져서 요리를 해도 볼품이 없다.
④ 필요한 양만큼 체에 밭여 물기를 뺀다.
⑤ 물기가 다 빠졌으면 먹기 좋은 크기로 납작납작하게 썬다.
⑥ 고추는 길게 반으로 갈라 씨를 빼내고 어슷 썬다. 물속에서 씨를 빼면 맵지 않다.
⑦ 넓은 그릇에 준비한 골뱅이, 오이, 붉은고추를 함께 섞어서 초고추장을 넣고 버무린다.
* 초고추장 만들기
골뱅이무침의 맛을 좌우하는 것은 양념고추장이다. 고추장6큰술에 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파2큰술, 그리고 후춧가루 조금을 고루 섞어서 새콤한 초고추장을 만든다
골뱅이 무침 만드는 방법 알려주세요(2) 관련있는 단어[편집]
골뱅이 / 무침 /