후라이드 치킨 만드는 방법,,(1)
후라이드 치킨 만드는 방법,,(1)[편집]
전기가아닌 가스 위에 튀김솥놓고 하는데요,,
처음에 170도 정도로 맞춘다음 닭을 넣으니까 온도가 급강하 해버리네요,,
왜 이러죠? 다른곳도 이런가요?
전 순간적으로 온도가 내려가길레 불을 조금더 올려서 온도를 맞춥니다.
매번 이러니까 닭을 튀길때마다 불을 조절해야 하니 번거롭네요,
다른곳도 이런지,,, 방법이 없는지 답변 부탁 드립니다.
그리고,,
비비큐가 물결 무늬가 먹고 싶게 하고픈 이뿐 모양이라고 하던데,,
전 그냥 튀기니까 물결무늬가 안나오네요,,
어떻게 해야 이뿌게 물결무늬가 나오나요???
또,, 튀긴후에 보면 기름이 많이 남아있는것 같은데,
기름기 없이 바삭 바삭 하게 튀기는 방법도 좀 알려주세요
온도 문제인지 튀김옷의 문제인지 모르겠네요,,
튀긴후에 보면 약간 갈색? 같이 됩니다.
손님들이 왜 까맣냐고들 하는데요,,
황금색? 으로 이뿐색깔을 낼려면 어떻게 해야 하나요?
그것도 온도 문제인지 튀김옷 문제인지,,,,
답변 :
■ 재 료
닭가슴살 8쪽, 마늘 1쪽, 소금, 후춧가루, 밀가루, 달걀물, 콘프레이크 2컵
▷ 허니머스터드소스 : 머스터드 4큰술, 마요네즈 2큰술, 꿀 1큰술을 잘 혼합한다.
■ 만들기
1. 콘프레이크를 넓게 펼쳐 살짝 눌러 굵게 으깬다.
2. 닭가슴살은 기름기를 떼어내고,마늘,소금,흰후춧가루를 넣어 곱게 다진다.
3. 닭고기 다진 것을 닭다리 모양이나 보기 좋은 모양으로 만든다.
4. 모양을 낸 위의 재료에 밀가루,달걀물,콘프레이크 순으로 튀김옷을 입힌다.
5. 튀김기름에 위의 재료를 넣고 뒤집어가면서 고루 색이 나도록 튀겨낸다.
♣ 요리 Tip Tip!
통닭을 먹다보면 맛에 매료되어 과식을 하게 되는데, 이때 적합한 곁들임이 무절임이지요.
무절임 방법으로는 다싯물, 설탕, 식초의 비율을 5:3:2로 하여 끓인 다음에 식혀서 사용하는데, 물론 무는 보기좋게 썰어서 소금에 절인 다음에 물기를 빼내고 재워야지요. 다싯물이 어려우시다면 물을 사용하셔도 됩니다.