화전할때 찹쌀가루 반죽은 어떻게해야하나요?

화전할때 찹쌀가루 반죽은 어떻게해야하나요?

진달래나 국화 화전할때 찹쌀가루는 어느정도 묽기로 반죽해야되나요?
그리구, 찬 물인가요 더운 물인가요?

답변 :
찹쌀가루는 소금을 넣고 뜨거운 물을 넣어가며 떡 만들 듯이 걸죽하지 않고 말랑말랑하게 익반죽 합니다. 익반죽이란,뜨거운 물로 하는 반죽을 맣하며 떡 만들때 주로합니다. 이렇게 하면 쫄깃쫄깃한 결과를 얻을 수 있습니다.

진달래화전

[재료]
찹쌀가루......................................2컵
소금....................................1/2작은술
물..........................................4큰술
진달래, 꽃잎, 설탕, 식용유

[만들기]
1. 찹쌀가루는 소금을 넣고 뜨거운 물을 넣어가며 말랑말랑하게 익반죽한다.

2. 진달래 꽃잎은 꽃잎이 상하지 않게 조심해서 꽃술을 떼내고 깨끗이 씻어 물기를 거둔다.

3. 찹쌀가루 반죽을 밤톨만큼씩 떼어 직경이 4cm 정도로 둥글납작하게 빚어 놓는다.

4. 프라이팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 3을 하나씩 간격을 두고 놓아 밑면이 익으면
뒤집어서 진달래 꽃잎을 펴서 붙이고 노릇노릇하게 지진다.

5. 다 익으면 꺼내어 뜨거울 때 설탕을 뿌려 접시에 담는다.