홍합밥요리법

홍합밥요리법

홍합밥요리하는방법가르쳐주세요


답변 :

               ◆ 준비하기 ◆.
     ▶ 홍합
        홍합 살을 시장에서 신선한 것으로 구입하여 검은 수염은 떼
        어내고 슴슴한 소금물에 씻어서 체에 담아 물기를 배고 굵게
        다진다.
     ▶ 비빔양념
        우묵한 그릇에다 분량의 간장에 물, 설탕, 다진 마늘, 고춧가
        루, 깨소금, 참기름, 후춧가루를 분량대로 넣고 잘 섞어서비
        빔양념을 만든다.      

 ◆ 요리하기 ◆.
    ▶ 쌀은 깨끗이 씻어서 바로 체에 담아 물기를 뺀다. 볶는 밥은
        물에 오랫동안 불리면 밥알이 고슬하지 않고 질어지기 쉽다.
    ▶ 밑이 두꺼운 냄비에 버터와 기름을 두르고 먼저 다진 양파를
        볶는다.  양파의  빛이 투명해지면 준비한 홍합 살과 쌀을 넣
        는다. 
    ▶ 밥알이 반투명한 빛이 날 때까지 중 불에서 주걱으로 저어가
        며 볶는다. 
    ▶ 소금과  후춧가루로 간을  한 다음 물을 부어서  한소끔 끓인
        다.
    ▶ 한번 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어서 중 불에서 5분,
        약한 불에서 30분간 충분히 뜸을 들이듯이 밥을 짓는다.
    ▶ 밥이 끝난 홍합 밥을 그릇에 담아 상에 낸다.  분량대로 섞어
        만든 비빔양념을 곁드려 낸다.