해파리냉채의 꼬들꼬들한 맛을 내려면?(2)

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해파리냉채의 꼬들꼬들한 맛을 내려면?(2)[편집]

해파리 냉채를 하려는데 꼬들꼬들한 맛을 내고 싶어요. 잡맛도 없애주는 비결은 어떻게 되나요? 또한 해파리 냉채에 잘 어울리는 마늘 소스 만드는 방법도 알려주세요.



답변 :
해파리냉채:


해파리 300g, 해파리양념(식초 ⅔컵, 콜라 ⅓컵), 오이 1개, 배 ½개,
설탕 1작은술, 소금 약간, 콜라마늘소스(콜라 3큰술, 식초 3큰술, 다진 마늘 1½큰술,
레몬즙 1큰술, 간장 ½작은술, 소금 약간), 채썬 붉은고추 약간
① 먹기 좋게 썬 해파리는 주물러가며 3~4번 씻은 다음 짠맛이 빠지도록
3~4시간 정도 물에 담가두었다가 물기를 뺀다.
② 냄비에 물을 끓인 뒤 불을 끄고 잠시 두었다가 해파리를 살짝 데친다.
해파리가 꼬불꼬불해지기 전에 바로 건져 찬물에 2~3번 헹군다.
③ 식초와 콜라를 섞은 물에 해파리를 담가둔다.
④ 소금으로 문질러 씻은 오이는 6cm 길이로 채썬 다음 찬물에 담갔다 건진다.
⑤ 배는 껍질을 벗기고 가늘게 채썰어 설탕물에 담갔다 건진다.
⑥ 분량의 재료를 섞어 소스를 만든다.
⑦ 해파리, 오이, 배를 소스에 골고루 무친 후 고추를 얹어 장식한다.
tip-해파리를 콜라와 식초를 섞은 물에 담가두면 맛이 부드러워지고 상큼한 향이 난다.
소스를 만들 때 콜라를 넣으면 톡 쏘는 맛이 해파리와 잘 어울린다.

해파리냉채의 꼬들꼬들한 맛을 내려면?(2) 관련있는 단어[편집]

해파리 / 냉채 /



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