해산물의 비린내를 제거하는 조리법이란 무엇이죠?(2)

해산물의 비린내를 제거하는 조리법이란 무엇이죠?(2)

해산물을 요리에 사용하려고 하면 자칫
비려질 수가 있어 조심스럽더라구요. 아직
요리에 서툴러서 시행착오를 많이 겪습니다.
해산물의 비린내를 제거하는 조리법이란
무엇인지 알려주세요~  

답변 :
비린내가 염기성으로 알고있습니다 그래서 생선요리에 레몬즙을뿌리는거죠 (중화반응)

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