해물찜 요리법을 알고 싶습니다

해물찜 요리법을 알고 싶습니다

해물찜을 맛있게 요리할수 있는 노하우를 알고 계신분 99%만 알려주세요

답변 :
::: 해물찜 (4인분):::
재 료 홍합살,맛살,미더덕,새우,오징어알,고니등(껍질없는 해물로 준비)
콩나물,녹말가루,고추가루,소금,조미료(다시마),마늘
요리법
1. 콩나물과 해물을 함께 넣고,1차 끓인다
2. 물에 풀어놓은 녹말가루와 ,마늘,소금간을 하면서 조금씩 저으면서 끓인다.

::: 해물버터구이:::
재 료 피조개,갈매기,알소라,홍합살,가이바시,오징어,새우,버터등(껍질없는 해물로 준비)
요리법
1. 해물을 손질하여 물기를 뺀다.
2. 후라이팬에 버터를 두르고 달군다음,해물을 넣고 볶는다.
(야채를 곁들여도 좋다.)

::: 해물파전:::
재 료 홍합살,맛살,조개살,오징어,새우살
밀가루,고금,후추가루,쪽파,양파,마늘,식용유
요리법
1. 해물은 씻어서 물기를 빼고 ,어징어는 손가락 길이로 채를 썬다.
2. 쪽파도 손가락 길이로 썰고,양파는 채를 썬다.
3. 밀가루를 물에 걸죽하게 푼 다음 해물과 야채를 섞는다.
4. 반죽이 걸죽하게 되면 후라이팬에 기름을 두르고 달군다음 전음 부쳐낸다.

::: 해물잡탕 (1Kg 4인분):::
재 료 홍합살,맛살,조개살,미더덕,새우,조개류
콩나물,미나리,무,쑥갓,양파,청양 고추약간
요리법
1. 마늘 ,가는소금,다시다,고추가루를 물에 개어 먼저 다대기를 만든다.
2. 야채와 해물재료를 먼저 적당량의 물을 붓고 끓인다.
3. 1차 끓으면 거품을 걷어 낸후 미리 만들어 좋은 다대기를 넣고 끓인다.
4. 2차 끓인후 또 거품을 걷어 낸다.
5. 간은 소금으로 한다.
6. 마지막으로 쑥갓을 조금 넣어 준다.


::: 대합탕(4인분):::
재 료 대합大 4개
양파 ,버섯,풋고추,당근,파,마늘,고추가루,후추가루
요리법 1. 대합을 깍두기처럼 썰어서 약간의 물과 함께 볶은 다음 물을 붓고 1차 끓인 다음 야채와 양념을 넣는다.
2. 간은 소금으로 하며 고추 가루를 넣지 않을 경우에는 후주를 조금 넣는다.