해물수프 영양많고 맛있게 만드는 방법!

해물수프 영양많고 맛있게 만드는 방법!

  이탈리아나 스페인 등에서 흔히 만들어 먹는 것과 똑같은 "지중해식 해물수프"를 영양 만점에 맛깔스럽게 만드는 좋은 방법은 어떤 것이 있습니까? 그리고 지중해식 해물수프에는 크림이나 버터 등을 넣어도 좋은지여....       해물수프 만드는 것에 대해서 요리 분야의 고수님들께서 좋은 답변 많이 해주시기 바랍니다.^^

답변 :
<<비취 해물 스프>>

재료 : 새우60g, 오징어 1/2마리, 가리비 관자 4알, 팽이버섯 1/2봉, 시금치100g
양념 : 육수600cc, 다진 생강2g, 소금, 후추, 참기름, 물전분

조리법 :
1. 모든 해물은 새우크기로 썰고 끓는 물에 데쳐낸다.

tip- 스프에 들어갈 해물은 비린맛 제거를 위해, 살짝만 데쳐 내세요. 물이 끓기 전에 건져야
해산물의 향과 질감이 살아 있습니다.

2. 팽이 버섯도 해산물의 길이와 맞춰 썰어 놓는다.
3. 시금치는 끓는 물에 데쳐 낸 후 믹서기에 갈아 즙을 낸다.

tip- 곱게 갈아 쥬스 형태로 만들어 주세요.

4. 팬에 닭육수를 넣고 데쳐낸 재료와 생강을 넣고 끓인다.
5. 육수가 끓으면 소금으로 맛을 낸 후 물전분으로 농도를 맞춘다.

tip - 물전분을 넣을 때에는 여러 차례로 나누어 넣고, 넣고 나서 한번 끓어오른 다음, 농도를 봐
가면서 더 넣어주세요.

6. 농도가 맞으면 시금치 즙을 넣고 저어준 후, 후추와 참기름을 넣고 완성.