한우 사골 어떻게 끓이는게 좋나요?

한우 사골 어떻게 끓이는게 좋나요?

한우 사골 잘 우려내는 방법 쫌 알려주세요~~

답변 :

  사골국물을 우려내는 방법은 어렵지는 않지만 많은 시간과 정성이 필요합니다. 조리법은 먼저 구입한 사골을 냄비에 넣고 사골이 잠길 정도로 물을 넣고 30분 정도 끓여 핏물을 뺍니다. 그 후 다시 냄비에 담아 센불에서 30~40분 정도 끓입니다.   그리고 나서 중 불에서 4~5시간 동안 떠오르는 기름덩이와 거품을 걷어내면서 끓입니다. 이렇게 끓여진 육수를 서늘한 곳에 보관하는데, 이 과정을 두 번 더 반복한 후 3통의 육수를 한 냄비에 담아 센 불에서 1시간 정도 더 끓여 줍니다.   이렇게 우려낸 사골국물은 양지, 사태 등의 정육을 함께 넣고 끓이거나 무, 파, 마늘을 곁들여 먹으면 맛있는 보양식이 됩니다.   그 외에도 야채죽, 만둣국, 우거지국 등을 만들어 먹을 때 활용할 수도 있으며, 완성된 사골국물은 우유통이나 진공팩에 부어서 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다.   상하기가 쉬우므로 온도가 낮다고 하더라도 상온에 보관하면 안 됩니다!!

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