한과 집에서 만들기 손많이 갈까요? 만드는 방법은?

한과 집에서 만들기 손많이 갈까요? 만드는 방법은?

한과 집에서 만들기 손많이 갈까요? 명절밑에 한과를 좀 만들어 보려고 하는데요^^; 같이 만들 사람은 저 혼자라(집이 지방입니다!)서요^^; 한과 집에서 만들기 어떤지, 만드는 방법은 뭔지 알려 주세요!

답변 :
갈골한과 1. 찹쌀반죽하기     강릉지역의 엄선된 찹쌀과 뽀얀 콩 물을 잘 반죽하여 가마솥에 넣고 장작불로 푹 찝니다.
    잘 쪄진 찹쌀 반죽을 방망이로 충분히 빻아 더욱 찰지고 연하게 만듭니다. 2. 찹쌀바탕만들기     찰지고 연해진 찹쌀 반죽을 네모난 틀에 넓게 편 후 건조한 다음 가로 10cm 세로 10cm 크기로 자릅니다.     이것을 찹쌀 바탕이라고 하며 이렇게 만들어진 찹쌀 바탕을 햇볕에 건조합니다. 3. 찹쌀튀기기     잘 건조된 찹쌀 바탕을 깨끗이 청소합니다.     하나 하나 찹쌀 바탕에 묻어 있는 감자전분을 솔로 일일이 손질합니다.     손질된 찹쌀바탕을 4배 크기로 부풀리기 위해 팔팔 끓인 식용류에 넣어 튀깁니다.     이때 좋은 모양새를 내기 위해 네 모퉁이를 잡아 펴 줍니다. 4. 한과모양만들기     4배 크기로 튀겨진 찹쌀 바탕을 네모 반듯한 모양으로 만들기 위해 네 모퉁이를 칼로 손질합니다.
    네모 반듯하게 손질된 찹쌀 바탕을 조청을 발라 충분히 스며들게 한 다음 밥풀튀김으로 옛쁜 옷을 입히면     과줄은 완성됩니다.   한과 바탕재료: 찹쌀800g, 흰콩50g, 소주1/2컵, 물1컵
고명재료: 쌀튀밥 5컵 (흑임자, 흰깨, 조튀밥)
조청재료: 조청1컵, 생강즙 2큰술   1. 바탕재료를 물에 불린 후 빻아서 섞는다.
2. 재료를 찜통에 쪄서 방망이로 꽈리가 일도록 치댄다.
3. 0.4cm 두께로 얇게 밀어 원하는 크기로 썰어 말린다.
4. 말린 바탕을 식용유에 두 번 튀겨내어 부풀린다.
5. 튀겨낸 바탕에 생강조청을 입히고 고명을 입힌다.
6. 고명은 기호에 따라 세반, 통튀밥, 흑임자, 흰깨, 대추, 조튀밥등을 입힌다.   생강타래과 재료: 밀가루 1컵, 소금 1작은술, 생강즙 1큰술, 물 130cc, 튀김기름 적당량 시럽: 설탕 ⅔컵, 물 ⅔컵, 생강 20g, 계핏가루 1작은술   1. 밀가루와 소금을 섞어 체로 친 다음 생강즙과 분량의 물을 넣어 반죽한다.     여러번 치댄 반죽을 랩으로 싸서 30∼40분 정도 발효시킨다.
2. 반죽을 밀대로 밀어 두께 3∼4mm 정도로 도톰하게 편 다음 2×4cm 크기로 자른다.
3. 네모나게 자른 반죽의 가운데 부분에 칼집을 넣고 여기에 한쪽 끝을 집어넣어 타래과 모양을 만든다.     이것을 160℃ 정도의 튀김기름에 넣어 옅은 갈색빛이 나도록 튀겨낸다.
4. 냄비에 분량의 물과 설탕을 넣어 끓이다가 잘게 다진 생강과 계핏가루를 넣어 시럽을 만든다.     여기에 튀긴 타래과를 넣고 버무려낸다.
개성한과 재료: 중력 밀가루 500g, 참기름 90g, 소주 100g, 설탕 시럽 50g, 꿀 20g, 땅콩 가루 약간 시약: 설탕 시럽 2컵, 황물엿 6컵, 생강즙 약간  

1.

밀가루에 참기름을 넣고 먼저 비벼서 색을 낸 후 체에 걸러서 설탕 시럽, 꿀, 소주를 넣고 반죽을 한 뒤 실온에서 반나절 이상 숙성시킨다.

2.

①을 밀대로 1cm 정도의 두께로 밀어 3cm 크기의 정사각형으로 자른 후 나무젓가락으로 찔러 공기 구멍을 내준다.

3.

②를 80℃의 기름에서 약과가 떠올라 부풀어 오를 때까지 튀기다가 150℃의 센 불에서 갈색이 날 때까지 튀겨낸다.

4.

시약에 담갔다가 건져낸 후 땅콩 가루를 뿌린다.

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