피클 좀 더 맛있게 담그는 노하우는?

피클 좀 더 맛있게 담그는 노하우는?[편집]

얼마전, 파프리카와 고추로 피클을 담갔는데요.
아삭하지도 않고 무른 채소의 맛때문에 오히려 상큼해야할 피클의 맛이 텁텁하더라구요.
피클 보다 아삭하고 맛있게 담그는 노하우 없을까요?

답변 :
피클 노하우를 알려드립니다. 참고하시기 바랍니다. ◆ 피클 노하우 ◆
1. 피클은 식초와 설탕을 넣고 끓인 물을 재료에 부어 익히는
방법이 일반적이다. 식초와 설탕의 비율은 2 : 1 이나 3 : 1
정도로 하되 재료에 따라 조금씩 맛 내기가 다르므로 용량
을 지키도록 한다.
2. 피클에 넣는 식초는 재료에 따라 선택한다. 무, 양파, 당근,
연근 등 우리가 흔히 먹는 채소에는 쌀로 만든 식초를 이용
하고, 셀러리나 컬리플라워, 브로콜리, 토마토 등의 서양채
소에는 과일식초를 넣는 것이 어울린다.
3. 반드시 향신료를 넣어야 한다. 월계수 잎과 통 후추, 정향
이 기본적으로 들어가며 붉은 피망이나 마늘, 타임 등의
허브류를 넣기도 한다. 단, 향신료를 너무 많이 넣으면 재
료의 맛을 제대로 즐길 수 없으므로 주의한다.
4. 반드시 밀폐된 용기에 보관한다. 뚜껑에 고무 패킹이 달린
유리병이 안성맞춤이다. 병은 꼭 찬물에 넣어 끓이면서 소
독을 한 후 완전히 건조시킨 것을 사용하도록 한다.

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