풍기냉면 만드는 방법좀 알려주세요

풍기냉면 만드는 방법좀 알려주세요

  이남으로 피난 온 평양사람들이 만들어 팔던 풍기 냉면이라고 있다고 들었거든요..
풍기냉면은 어떤 냉면인지 자세하게 좀 설명좀 해주시구요..
그리고 풍기냉면 만드는 방법이 있다면 자세한 레시피좀 알려주세요.

답변 :

풍기냉면은 풍기 지방에 이북출신의 이주민이 많이 살고 있었는데 평안도 출신 김경섭 (76세) 할아버지 내외분(할머니 - 김숙인 76세) 이 향수를 달래기 위해 냉면 틀을 놓고 만들기 시작한것이 유래입니다.  

  재료 메밀 600g(1인 기준), 양지머리 200g, 배 1/4쪽, 오이 100g, 계란1개, 통깨,겨자, 식초 약간
  ①메밀은 멧돌에 갈아 껍질을 벗긴 다음 고운 채로 치고 다시 고운 갈아 부드러운 분말을 만들어 고운 채로 친 부드러운 분말을 만든다.
 
② 양지머리는 물을 붓고 푹 고아 육수를 만든다.
 
③ 가루를 반죽하여 냉면 틀에 넣고 면을 만든 다음 끓는 물에 1분 정도 삶는다.
 
④ 냉면 사리에 육수를 붓고 수육, 배, 오이, 계란, 참깨 얹고 식초와 겨자를 곁들여 낸다.