표고전의 고기와 표고버섯이 밀착되게 하려면?(2)

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표고전의 고기와 표고버섯이 밀착되게 하려면?(2)

표고버섯에 고기반죽을 넣어서 표고전을 부칠때에요. 고기와 표고버섯이 분리됐어요. 서로 착 밀착되게 하는 방법이 없을까요? 궁금해요

답변 :
표고버섯에 고기반죽을 넣어 표고전을 부칠 때에요. 표고버섯의 물기를 적당히 제거하고 표고버섯 안쪽까지 밀가루를 꼼꼼하게 묻혀 주세요. 그런 다음 고기 반죽을 채워 넣으면 밀가루의 점성 때문에 쉽게 분리되지 않아요.   아래 표고전 만드는 방법을 남겨놓을테니 참고하세요~!!  


  재료(4인분 기준) 
표고버섯 200g, 밀가루 20g, 식용유 20g, 달걀1개, 소금, 후추 
 
요리법
1. 표고는 기둥을 자르고 잘 씻어 손질한 후 물기를 빼놓고 소금, 후추로 간을 한다.
2. 1에 앞뒤로 밀가루를 고루 묻힌다.
3. 2에 달걀옷을 입혀 기름두른 프라이팬에 지져낸다.

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