표고버섯 요리 레시피 알려주세요

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표고버섯 요리 레시피 알려주세요.

답변 :
노각 버섯쇠고기 볶음
1. 노각은 껍질을 벗기고 피를 제거해서 얇게 썰어준다.
2. 썬 노각을 소금물에 20분 정도 절였다가 물기를 제거한다.
3. 소고기에 간장, 참기름, 마늘, 설탕, 후추를 넣고 20분 정도 재워준다.
4. 절인 노각을 1~2분 정도 볶아서 식힌다.
5. 노각과 비슷한 크기로 썬 파프리카도 살짝 볶아준다.
6. 재워둔 소고기를 볶다가 반 이상 익었을 때 썰어놓은 표고버섯을 넣고 함께 볶는다.
7. 볶은 소고기, 노각을 담고 소금, 참기름, 통째 볶은 파프리카를 넣고 버무린다.

표고버섯 완자찜 재료: 마른 표고버섯 10장, 두부 1/2모(150g 정도), 당근 50g, 풋고추 3개, 우엉 80g, 가지 2개, 소금, 기름 약간씩, 통깨 1큰술, 양념(빨강·초록 파프리카 각 30g씩, 고추장 3큰술, 꿀 2큰술, 검은깨 2큰술) ① 마른 표고버섯은 불려서 물기를 꼭 짜고 들기름에 노릇하게 구워 분쇄기에 간다. ② 두부는 물기를 짜 으깨고, 당근, 풋고추, 우엉은 곱게 다져서 각각 들기름을 두르고 소금 간을 해서 볶는다. ③ 표고버섯 간 것, 두부, 볶은 채소를 섞어서 통깨를 갈아 넣고 잘 치댄 후 타원형 완자 모양으로 빚는다. ④ 가지를 도톰하게 어슷 썰어 한쪽 면에 밀가루를 바르고 만들어 놓은 완자를 얹어 김이 오른 찜통에서 가지가 익을 만큼만 찐다. ⑤ 고추장에 꿀, 검은깨를 섞고 다진 피망을 넣어 양념을 만든 뒤 쪄 놓은 완자 위에 보기 좋게 얹는다.

전복 청경채 볶음 전복 손질법: 숟가락을 옆면에 넣어서 껍데기와 살을 분리하고 이빨을 제거한다. 1. 청경채, 표고버섯을 먹기 좋게 썰어낸다. 2. 닭뼈로 우려낸 육수에 청주, 간장, 설탕, 소금, 굴 소스를 넣고 섞어준다. 3. 팬에 다진 생강, 마늘, 파를 넣고 향이 날 때까지 볶는다. 4. 청경채와 표고버섯을 볶는다. 5. 마지막으로 전복과 소스를 넣고 볶는다.

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