팽이버섯국 만드는 방법은 ?

팽이버섯국 만드는 방법은 ?[편집]

오랜만에 버섯을 이용한 국을 끓여먹고 싶은데요~ 팽이버섯국도 있다고 하네요~ 팽이버섯국 만드는 방법좀 자세하게 알려주세요.

답변 :

1 팽이버섯은 밑동을 자르고 물에 씻는다. 미역은 불려 잘게 썰고 실파는 송송 썬다.
2 달걀은 젓가락으로 잘 풀어 준 후 송송 썬 실파를 넣어 섞는다.
3 냄비에 미리 만들어 둔 멸치 국물을 붓고 끓인다.
4 국물이 끓으면 미역을 넣고 다진 마늘, 소금을 넣어 간을 맞춘 후 팽이버섯을 넣는다.
5 실파를 넣은 달걀물을 냄비 가장자리 부분에 돌려가며 붓는다.

멸치 국물 만드는 방법은 다음과 같다. 냄비에 머리와 내장을 제거한 국물용 멸치 10마리를 넣고 살짝 볶은 후 물 5컵을 넣고 물이 끓어오르면 거품을 걷어낸 후 10분간 더 끓여 면 보자기나 체에 걸러 사용한다. 달걀물이 거의 익으면 불을 끄고 남은 열로 익혀야 달걀이 부드럽다. 달걀물은 국물이 끓을 때 넣어야 국물 색이 맑다.달걀물은 냄비 가장자리 부분에 돌려가며 붓는다. 냄비의 가운데 부분은 가장자리에 비해 열이 약하므로 국물이 탁해질 수 있다.

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