팥칼국수 요리 방법은?(1)

팥칼국수 요리 방법은?(1)

친구네 집에서 팥칼국수를 처음 먹어봤는데   추운날씨 탓인지 엄청 맛있더라구요~~   팥칼국수 쉽게 따라할 수 있는 요리 방법   부탁드립니다58.229.105.9

답변 :
★ 재료: 팥 1컵, 밀가루 2컵, 물 10컵, 소금 1작은술.
-- 팥은 물을 자작하게 넣고 한 번 끓인 후 그 물은 버리고 다시 찬물 붓고 소금 1작은술 넣어
센불에 부르르 끓이다가 불을 약간 줄여 1시간 가량 푹 삶으시고,
-- 다 삶아진 팥을 믹서에 넣고 물을 1~2컵 넣고 곱게 갈은 후, 체에 걸러 찌꺼기는 버리세요.
-- 거른 팥물에 나머지 물(8~9컵)을 섞어 끓이면 국물이 약 4~6인분정도 나옵니다.
-- 밀가루에 소금 약간 넣고 반죽해서 밀대로 얇게 밀어 칼국수를 만들어 둡니다.
-- 끓는 팥물에 칼국수 면이 속까지 익도록 나무주걱으로 바닥에 눌지 않게 저어가며
7~8분 익히시고 소금간만 살짝 하시면 팥칼국수 완성됩니다.
-- 칼국수 면 반죽할 때 팥물을 조금 넣으면 색깔이 더 좋고요,
시판하는 칼국수생면을 넣어 끓여도 좋습니다.
-- 먹기 전에 기호에 따라 설탕으로 간을 맞춰 드셔요. 

 

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