파스타를 알맞게, 국물이 넘치지 않게 삶는 요령?

파스타를 알맞게, 국물이 넘치지 않게 삶는 요령?

아직까지 파스타를 직접 만들어 본적은 없는데
시간날 때 한번 만들어 보려구요~
파스타를 만들 때 국물이 꼭 넘치곤 한다던데,
넘치지 않게 삶는 요령이 있다고 하더라구요~!
어떻게 하면 파스타를 알맞게, 국물이 넘치지
않게 삶을 수 있는지 도움 말씀 부탁드려요~

답변 :
파스타를 만드는 가장 중요한 단계가 바로 파스타 삶기. 얼마만큼 어떤 상태로 삶느냐에 따라 파스타 맛이 결정된답니다. 덜 삶아도, 너무 삶아도 그 맛이 떨어지므로 취향에 따라 알맞은 상태로 삶아내는 것이 좋습니다. 

재료준비 스파게티 200g, 올리브유 1큰술, 소금 1큰술, 물 적당량    
1. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓인다.
2. 물이 팔팔 끓으면 올리브 오일을 넣는다. 그리고 소금을 넣고 소금이 완전히 녹을 때까지 끓인다.
3. 2에 파스타를 냄비 가운데쯤에 세우고 위쪽을 잡는다.
4. 이 상태에서 그대로 손을 놓아 파스타가 냄비 안에 흩어지도록 한다. 5. 파스타가 냄비에 붙지 않도록 c 등으로 살살 저어준다.
6. 어느 정도 삶아진 후 면을 한두 가닥 꺼내어 잘라보다 가운데 부분까지 다 익어 맑은 색이 되었는지 확인한다.
7. 면이 다 삶아졌으면 채에 밭쳐 건져낸다.
8. 7의 면에 올리브 오일을 조금 넣고 섞는다.

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