튀김 기름 처리 하는 방법 알려주세요(1)

튀김 기름 처리 하는 방법 알려주세요(1)

튀김 하고 기름이 남았는데
이거 어떻게 해결해야 하는지좀 알려주세요

답변 :
일단 한번 사용한 기름은 산패가 되기 쉽습니다.
그러므로 보관을 잘 해야 합니다.

튀김을 한 뒤 남은 뜨거운 기름(높은 온도)에
대파를 굵게 썰어넣거나 식빵 조각을 넣어 냄새를 제거합니다.

기름이 식은 뒤 빈 유리병(꼭 뚜껑 있는 걸로)에 깔대기를 꽂고
깔대기 안에 커피 여과지나 키친타월을 1-2장 깔고
식용유를 붓습니다. 이렇게 해서 찌꺼기를 거릅니다.

뚜껑을 닫아 산패를 방지하고 냉장고에 넣어두고
또다시 튀김을 할 때, 나물 볶을 때, 부침개할 때, 고추기름 만들 때 등
기름 필요할 때 새 것보다 그 기름을 먼저 씁니다