튀김어묵 맛있게 만드는 법 좀 가르쳐주세요?

튀김어묵 맛있게 만드는 법 좀 가르쳐주세요?

튀김어묵 맛있게 만드는 법 좀 가르쳐주세요?

답변 :
1. 생선과 오징어 남은 것을 한데 모아 대강 다져서 생강즙을 뿌려둔다.
2. 양파와 당근은 적당히 다져서 소금에 절여 물에 헹구어 물기를 제거한다.
3. 파나 부추는 잘게 다져둔다.
4. 믹서에 해물과 야채(파와 부추는 제외), 녹말가루, 달걀흰자, 소금, 후춧가루를 넣고
섞거나 거품기로 끈기 나도록 오랫동안 반죽한다.
*농도는 약간 걸쭉한 정도로 맞춘다.
*당근이나 양파의 입자가 씹히게 하려면, 믹서에 넣지말고 잘게 다진 파와 함께 섞어도..
5. ③의 재료를 넣고 반죽을 완성한다.
6. 170~180℃ 예열된 기름에 반죽을 한 수저씩 떠서 넣어 노릇하게 튀긴다.
*다 익으면 튀김 솥 위로 떠오르고...
*긴 어묵을 원하면 평평한 그릇 위에 반죽을 잘 펴놓고 칼로 길쭉하게 썬 다음 그릇을 튀
김 솥 바로 위에서 어슷하게 세우고 긴 칼 날로 전체를 기름속에 밀어 넣는다
7. 초간장에 와사비나 겨자를 개어서 곁들이면 잘 어울린다.