통닭 바베큐 쏘스에 대하여(1)
통닭 바베큐 쏘스에 대하여(1)[편집]
제가 통닭 바베큐 구이점을 오픈 예정 입니다
바베큐 쏘스 만드는법을 알려주실분이나 쏘스를 공급해주실분
연락 바랍니다 수고비는 드리겠습니다.
영업을 목적으로 알려고 하는것이라 검증된 방법이어야 하고
체산성이 있어야 합니다
[email protected]
011-474-0878
답변 :
<<<한국식 바베큐소스>>>
재료;양파1개 마늘5쪽 레드와인1크술 고추장2큰술 황설탕1큰술 물엿1작은술 레몬1/2개 닭육수1컵 소금 후추약간씩 버터1큰술
만드는법;
1.양파와 마늘은 곱게 다져서 버터를 두른 팬에 갈색이 나도록 볶는다.
2.1에 레드와인 고추장 황설탕 물엿을 넣고 고루 버무려 섞는다.
3.2에 닭육수와 레몬즙을 짜서 넣고 걸죽한 형태의 소스가 되도록 주걱으로 저어가면서 끓인다.
4.3의 소스가 완성되면 소금 후추로 간을 한다.
========>>>한국식 바베큐소스는 여러가지 다양하게 사용할수 있으나 많은 양을 만들어 보관하기에는 조금 안좋겠지요??? 그때 그때 만들어서 사용하세요,,,,,,**^^**
바베큐소스는 여러 종류가 있지만 대표적인 것을 소개하면서
더 필요한 것이 있다면 mintjeery블로그를 방문해서 참고 하세요
■바비큐 소스 - 닭다리 바비큐
<재료>
버터 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 양파 3큰술, 다진 샐러리 2큰술, 맛술 1큰술, 케첩 5큰술, 우스터 소스 2큰술, 돈가스 소스 1큰술, 물엿 1큰술, 흑설탕 2큰술, 토마토 소스 1컵, 월계수 잎 1장, 소금, 후추.
<소스 만드는 법>
1. 프라이팬에 버터를 두르고 다진 마늘, 다진 양파, 다진 샐러리를 볶아서 향을 내준다.
2. 야채가 노릇하게 볶아지면 맛술을 넣는다.
3. 케첩, 우스터 소스, 돈가스 소스를 넣고 다시 볶아 향을 높인다.
4. 물엿과 흑설탕을 넣고 토마토 소스, 월계수 잎을 넣는다.
5. 약한 불에서 토마토 소스가 걸죽하게 조려지면 소금, 후추로 간한다.
<바비큐 만드는 법>
1.기호에 따라 닭다리나 가슴살 부위를 선택해서 칼집을 깊게 준다(닭다리는 다른 부위에 비해서 잘 안 익는다).
2. 손질한 닭다리에 바비큐 양념을 고루 잘 스며들게 해서 하룻밤 정도 재워둔다.
3. 잘 달구어진 후라이팬이나 석쇠에서 고루 잘 익힌다