탕수육 맛있게 만드는 방법 알려주세요

탕수육 맛있게 만드는 방법 알려주세요

탕수육도 종류가 다양하더라구요 .. 우리가 중국집에서 흔히 먹는 탕수육과 무슨 버섯 탕수육 등등 종류가 많던데요~ 탕수육 종류별로 만드는 방법좀 자세하게 알려주세요~

답변 :
 새우탕수육:
새우 10마리, 밀가루 5큰술, 달걀 1개, 양파 1/2개, 피망 1/2개, 당근 50g,
목이버섯 5장, 양송이 5개, 죽순 50g, 통조림 파인애플 1쪽,
탕수 소스(육수 1컵, 간장 1큰술, 녹말물 2큰술, 설탕 3큰술, 식초 2큰술),
식용유·소금·참기름 약간
(1) 중간크기의 새우는 껍질을 벗기고 머리와 내장을 제거하여 손질한다.
(2) 밀가루에 달걀 흰자를 섞고 소금 간을 한 후 (1)을 묻혀 170°C의 기름에 튀긴다.
(3) 양파, 피망, 당근, 파인애플은 적당한 크기로 썰고 죽순과
양송이 버섯은 길이대로 얇게 썬다.
(4) 목이버섯은 물에 불려서 적당한 크기로 뜯는다.
(5) 프라이팬에 식용유를 두르고 채소를 볶는다.
(6) (5)에 육수를 붓고 설탕, 식초, 간장, 소금을 넣고 센불에서 잠시 끓인다.
(7) (6)에 파인애플을 넣고 녹말물을 넣어 걸쭉해지면 참기름을 두른다.
(8) 접시에 튀긴 새우를 담고 (7)의 소스를 끼얹어 낸다.
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버섯탕수:

새송이버섯 5개, 튀김옷(밀가루 5큰술, 녹말가루 2큰술, 물 3큰술), 튀김기름 1컵, 당근 ⅓개, 팽이버섯 ½봉지, 초고버섯 5개, 양파 ⅓개, 오이 ½개, 물 ⅔컵,
녹말물 3큰술, 설탕·식초 1큰술씩, 간장 2작은술, 소금 약간, 식용유 적당량
1 새송이버섯은 도톰하게 저며 썬 후 다시 반으로 잘라 소금으로 간한다.
2 밀가루와 녹말가루, 분량의 물을 섞어 튀김옷을 만든 다음 새송이버섯을 넣어
옷을 입힌다. 이것을 170℃의 튀김기름에 넣어 바삭하게 튀긴다.
3 당근은 저며 썬 뒤 꽃모양 틀로 자르고, 팽이버섯은 2cm 길이로 썬다.
4 오이는 2cm 길이로 잘라 저며 썰고 양파는 엄지손톱 크기로 네모나게 썬다.
초고버섯은 반으로 자른다.
5 달군 팬에 식용유를 두른 다음 당근과 팽이버섯, 초고버섯, 양파, 오이를 넣어
볶다가 분량의 물을 부어 한소끔 끓인다.
6 ⑤에 녹말물과 설탕, 식초, 소금, 간장을 넣어 간을 맞춘 다음 튀긴 새송이버섯을 넣어 고루 섞어낸다.

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