쿠키를 집에서 만드는 방법을 알려주세요(1)
쿠키를 집에서 만드는 방법을 알려주세요(1)[편집]
쿠키를 집에서 만드는 방법을 알려주세요.
답변 :
쿠키하면 맨먼저 떠오르는 초코초코칩 쿠키~
맛도 모양도 제법 봐줄만 해요^^
요런건 언제 어디서나 인기만점,,ㅋ
■ 재료 ■
박력분 180
코코아가루 20
베이킹 파우더 1t
버터 120
설탕 80
계란 1개 (약 55)
호두60
초코칩 60
가루들은,,,한데섞어 체쳐두세요.
버터와 계란은,,,차갑지 않도록 냉장고에서 미리 꺼내두세요.
호두는,,,잘게 부숴두세요.
■ 만들기 ■
버터를 부드럽게 풀어준후
설탕을 두세번에 나눠넣으면서 잘 섞어주세요.
단단한 버터는 스텐볼에 담아 그대로 전자렌지에 넣고
중으로 10~20초정도 돌려주세요.
버터의 모양이 흐트러지기 직전에 바로 꺼내주시면 딱 좋습니다.
되도록이면 액체처럼 흘러내리지 않도록 해주세요.
설탕이 버터와 고루 섞이고 살짝 사각한 상태에서
계란을 넣고 고속으로 저어주세요.
전 버터크림화 작업할땐 언제나 핸드믹서기 4단으로 작업한답니다.
계란이 풀리면서 첨엔 흐믈흐믈 묽은 느낌이 들어요.
그상태에서 조금더 돌려주면 크림들이 살짝 뭉친듯 되직한 상태가 되는데
저는 항상 이때 휘핑을 멈춥니다^^
요게 맞는건지는 모르겠지만 저는 딱 이상태가 맘에 들어요 -0-
이제 핸드믹서기는 설겆이통에 던져버리고
고무주걱을 대기시켜주세요.
한번체쳐둔 가루들을 한번더 체에 내려넣고
초코칩과 호두다진것도 넣어주세요.
호두는 굳이 안넣으셔도 되요.
저는 까만 초코반죽에 까만 초코칩만 있는게 왠지 먼가 허전해 보여서
보기도 좋고 맛도 좋은 호두를 넣어줬답니다^^
고무주걱으로 볼바닥을 쓱쓱 칼질하듯 그어주면서
촉촉한 버터크림과 건조한 가루들을 하나로 섞어주세요.
절대 반죽을 납작 눌러으깨지 마세요.
밀가루는 거칠게 다룰수록 자꾸자꾸 끈기가 생겨
쿠키가 질겨지고 딱딱해지고 암튼 별로 좋은결과를 기대하기 힘들게 됩니다.
계속해서 칼질해주면 그 많아보이던 가루들이 어느새 버터크림과 하나가 되어 촉촉한 한더이가 된답니다^^ 이번에도 역시 살짝 질척한 반죽이 되겠는데요,, 음,,,생각보단 별로 안지네요^^;; 이보다 살짝더 질척해도 괜찮습니다.
반죽의 절반은 비닐에 싸서 냉장고에 넣어두고
나머지 반은 바로 구워줬습니다.
질척한 반죽은 숟가락 두개로 작업해주면 편리하답니다.
조금씩 떠서 팬에 놓아주세요.
투박하게 놓아진 반죽은 납작하게 가볍게 눌러주고
옆면도 예쁘게 모양을 잡아주세요.윗면에 초코칩과 호두를 콕콕 박아주면 더욱 예쁜모양이 된답니다^^
반죽을 그릴에 넣고 최대한 약한불로 구워주세요.
윗면이 구워지면서 첨엔 반죽이 축축하게 변해요.
좀더 시간이 지나면 살짝 부풀어 오르면서 점점 뽀송한 상태가 되다가
이제 슬슬 노르스름해지기 시작하는데
이때부턴 1~2분에 한번씩 꺼내보면서 상태를 확인하셔야
타지않습니다.
이번 반죽은 색이 까맣다 보니까 구워진건지 탄건지
약간 알쏠달쏭할수도 있는데요,,
호두가 노르스름해지면 적당히 구워진거에요.
저거 오븐에 굽는데 아니라 후라이펜에다가 해도 되요 ㅎㅎ 많은도움되시길^^
쿠키를 집에서 만드는 방법을 알려주세요(1) 관련있는 단어[편집]
쿠키 /