콩조림, 딱딱하지 않게, 짜지 않게 요리하는 노하우?!

콩조림, 딱딱하지 않게, 짜지 않게 요리하는 노하우?!

제가 콩조림을 하면 유난히도 딱딱하고 짜게 되더라구요~ 몇몇 시도를 해봤는데 무엇이 문제인지 늘 실패를 하더라구요~ 딱딱하지 않게, 짜지지 않게 맛있게 요리하는 노하우 좀 알려주세요~

답변 :
일단 콩을 씻어서 불리지 마시고 큰~냄비에 넣고 물을 넉넉하게 부으시고 끓입니다.. 한소쿰 끓은 담엔 불을 줄이셔서 한 30분정도 끓입니다.. 그리고 물의 양을 보셔서 넘 많다 싶으시면 따라내시고 자작자작 물이 남았다 싶으면 설탕과 간장을 넣으면서 간을 봅니다... 물론 지금부터 쫄여야하기땜에 좀 싱거운듯하게 간을 합니다... 20~30분정도 쫄이신담에 물엿을 넣어 윤기를 준다음에 맛있게 드시면 됩니다...

***** 끓이고 쫄이는동안에 냄비뚜껑을 열어놓으시면 딱딱해서 못드십니다... 꼭!꼭!! 뚜껑만 제대로 닫아놓으시면 부드러운 콩조림을 냉장고에 두고두고 드실수 있답니다... 정말 중요한것은 냄비 크기가 정말로 커야지만 된다는겁니다.. 그래야지 넘치치도않고 부드러운 콩조림이 된다는 사실입니다*****

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