칼국수 면발 쫄깃하게 만드는 비법 알려주세요
칼국수 면발 쫄깃하게 만드는 비법 알려주세요[편집]
칼국수는 생면을 사서 해먹는 것보다 반죽을 해서 약간 두툼하고
크기도 들쑥날쑥하게 썰어서 먹는 게 맛있는 거 같아요.
근데 집에서 하면 쫄깃한 맛이 없어서 아쉬운데 면발 쫄깃해지는 방법 없나요?
답변 :
칼국수 면은 살짝 쫄깃한 맛이 있어야지 국물이랑 같이 먹을 때 좋은 거 같아요.
별 비법은 아니지만 저희집에서 늘 해먹는 방식을 알려드리면
먼저 기본 반죽대로 하시고 여기에 계란을 하나 깨서 넣어주면 면이
더 맛있다고 하더라구요. 그리고 저희 어머니가 그러는데 면발은 많이
치대야지 쫄깃하고 맛있다면서 매끈해진 반죽은 퍽퍽 소리가 나게 치대주세요.
그 다음에 냉장고에 살짝 넣었다가 면을 밀어서 끌여 먹으면 쫄깃한 면이 나와요.
이 반죽으로 수제비를 끓여서 먹어서 쫄깃하고 맛있구요 ^^
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칼국수 / 면발 /