칼국수 국물 맛있게 우려내는 방법은?

칼국수 국물 맛있게 우려내는 방법은?

계속 흐린날이 이어지니 따뜻한 칼국수가 절로 생각나는데요. 국물을 맛있게 우려내는 방법을 모르겠어요. 다시다 같은거 안 넣고 맛있게 만들어내는 방법 알려주세요.

답변 :

   닭칼국수 만드는 방법 알려드릴께요.. 닭으로 육수를 내면 훨씬 시원하고 담백하더라구요     재료   닭 한 마리, 생강, 양파, 대파, 소금
밀가루, 식용유, 생 콩가루, 계란, 소금, 조미료(미원), 물, 감자, 호박
집간장(조선간장), 풋고추, 실파, 깨소금, 고춧가루,참기름,마늘 다진 것   만드는 방법   1. 닭은 깨끗이 씻어서 잠길 정도로 넉넉히 물을 붓고, 양파1개를 반으로 갈라서 넣고, 생강도 몇 쪽     넣고, 대파도 넣어서 푹 끓인다. 닭이 삶아질 동안 칼국수를 준비합니다.     2. 국 그릇에 미진근한 물을 넣고 거기에 소금과 미원을 조금 넣어서 위에 떠오르는 것은 걷어 낸다.     3. 큰 그릇에  밀가루와 생 콩가루, 식용유 한 스푼과 계란1개를 넣고 2의 물도 넣어 가면서 질지 않게     반죽 한다.  너무 질면 손에 붙어서 밀기가 쉽지 않습니다.
   (양이 많으면 계란과 식용유를 더 넣으셔도 됩니다. 콩가루를 넣으면 더 맛있습니다.)     4. 어느 정도 반죽이 되었으면 위생팩에 넣어서 30분정도 두었다가 도마에 놓고 밀대로 식성에 따라     두껍거나  얇게 밀면 칼국수가 됩니다.
   (우리집은 약간 두꺼운 것을 좋아하고 친정 아버지는 아주 얇은 것을 좋아하지요.)     5. 완전히 익었으면 닭은 건져내서 고기는 뜯어먹고 뼈만 다시 국물에 넣고 끓인다.
    이때 감자도 채쳐서 넣으세요.     6. 물이 끓으면 준비한 칼국수를 넣고 끓입니다. 다 끓으면 닭고기와 호박을 채쳐서 넣고 한번 더
   끓이세요.     7. 양념장을 준비합니다.
   그릇에 조선간장, 깨소금, 실파, 풋고추 다진 것,마늘 다진 것, 고춧가루, 참기름을 넣어서 양념장을    만들면 됩니다.     8. 넓은 그릇에 칼국수를 뜬 후 양념장을 넣어서 먹으면 됩니다.

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