치킨 데리야끼 비빔밥 만드는 방법은?

치킨 데리야끼 비빔밥 만드는 방법은?

식당에서 치킨 데리야끼 비빔밥을 먹게 되었는데요. 맛이 조금 독특해서 집에 있는 아이들에게 해주고 싶은데... 이거 만드는 과정 좀 알려주세요~

답변 :

요리재료

(1인분) 닭가슴살 1덩이, 밥1공기, 상추와 치커리 약간, 양배추와 적채 약간, 레몬1/2개, 데리야끼소스, 초고추장소스 (상세 내용 본문 참조)   초고추장은 데리야끼 소스나 바나나향을 너무 죽이면 안되니까 연하게 만들어주세요.   고추장1큰술 반 + 화이트와인1/2큰술(맛술, 청주) + 참기름1작은술 + 통깨1/2큰술 레몬즙 1큰술 반 + 마늘1쪽 다져 넣고 + 후추 아주 약간

• 추가로 양파즙1/2큰술과 육수 1큰술 정도 넣어서

고추장의 맛과 향을 다른 재료들과 잘 어울리게 적당히 희석시켜 주세요.   육수는 다시마육수, 야채육수, 닭육수 및 기타 고기육수 , 가쓰오부시 녹인 물 다 되는데.. 멸치육수는 좋은 멸치로 내장 다 빼고 잘 끓여서 비린내 거의 안 나는 것으로만 쓰세요.   육수나 양파즙도 없으면 설탕이나 꿀 살짝 녹인 단물 넣으셔도 되는데, 물종류 아무것도 넣지 않으면 생 고추장 향이 회 먹을때 먹는 초장만큼이나 강해서 데리야끼 소스로 구운 닭고기맛 거의 못 느끼게 되요.      

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