초콜릿을 만드는법좀 가르쳐주세요(2)

초콜릿을 만드는법좀 가르쳐주세요(2)

초콜릿을만드려고하는데.. 여기는 진도라서 생크림도없어용 그래서 인터넷으로 주문하는데 택배비가들고요.. 그래서어떻게해야 하나요 1 재료구입시 돈을얼마나 상세히 가르쳐주세요  2구입은 어디서 어떻게구입하나요? 3만드는법좀 (여러가지요,) 사진참고 해주시면 감사함니다


답변 :

① 초콜릿을 도마 위에 놓고 가능한 잘게 다진다.
② ①의 초콜릿을 체에 친 다음 가루는 따로 담아놓고 덩어리진 것은 따로 둔다.      

③ 냄비에 물을 붓고 뜨거울 정도(50~60℃)로 데운 다음 볼에 초콜릿을 담가 놓는다.
④ ③의 녹기 시작하면 주걱으로 저어 완전히 녹인다. 이때 초콜릿의 온도가 50℃ 이상 올라가면 않된다.  

⑤ 20℃ 정도의 물에 ④의 녹인 초콜릿 볼을 담가두고 이를 30℃정도로 식힌다.
⑥ ③에 ②를 넣고 저어서 완전히 녹인다. 이때 초콜릿 온도가 30℃ 이상을 유지하도록 한다.  

• 초콜릿을 만들 때 좀 더 맛있는 초콜렛을 만들고 싶으시다면

우유나 생크림, 또는 땅콩이나 아몬드를 간 것을 넣으셔도 맛있습니다. 데코레이션으로는 땅콩이나 아몬드를 위에 얹으셔도 예쁘구요.   도움 되셨길 바래요 ^^  

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