초컬릿 어떻게 녹이는건가요?

초컬릿 어떻게 녹이는건가요?

남자친구를 위해 특별한..   세상에서 하나밖에 없는 초컬릿을 만들어주려고 하는데..   생각보다 초컬릿 녹이는게 쉽지 않아서요.   모양틀도 다 준비하고.. 초컬릿 덩어리도 준비했는데   타지않게 초컬릿 덩어리 잘 녹이는 방법 좀 알려주세요.

답변 :
중탕 하시면 됩니다..

중탕하시는 방법은 아시죠?

가스렌지의 불로 녹이는게 아니라...

직접적이지 않고 간접적으로...

다른 것을 통하여 열로 인해 녹는 것입니다..

우선 중탕을 하실 때..

초콜릿을 잘 게 부숴 주시면 더 빠른 시간내에 녹이 실 수 있고..

덩어리 지거나 하지 않습니다...

원하시는 데로 액상일 것입니다...

초콜릿을 액상 상태로 쓰시고 싶으시면..

초콜릿을 녹이는 온도가 매우 중요한데요...

46 도시로 녹이는게 가장 잘 녹고...

초콜릿의 변화 없이 잘 녹일 수 있는 온도입니다...

50도 이상 온도가 올라가면 초콜릿이 녹다가...

다시 덩어리 지거나 분리가 일어 날 수 있습니다..

먼저수현맘 (토론)!!

1. 잘게 부신 초콜릿을 그릇에 초콜릿을 담습니다..

< 스테인레스 그릇이나 사기 그릇이나 플라스틱도 그릇도 상관 없더라구여..^^

열을 잘 전달 할 수 있는 그릇이면 모두 가능 한 것 같습니다.. >


2. 초콜릿을 담은 그릇보다 큰 그릇에 물을 넣고 약한불로 물을 데워줍니다..

< 물의 양 : 초콜릿의 그릇의 반 정도... 그래야 물이 들어 가지 않습니다.. >

3. 물이 어느정도 뜨거워 졌으면 초콜릿을 담은 그릇을 그 위에 띄워주세요..

< 물위에 띄웠을때 움직이면서 물이 들어가지 않게 조심하세요~>

4. 초콜릿이 열을 받을 시간을 주기위해 잠시 지켜보세요~

5. 초콜릿의 가장자리부터 열을 받기 시작하는데요..가장자리 주변이 물이 되기 시작하면...

6. 고무주걱등으로 천천히 저어주세요~

< 저어 주지 않으면 가장자리 부분이 녹은 뒤에 다시 굳어집니다..>

회원님이 원하시는 데로... 액상상태이죠?

초콜릿으로 코팅하시거나 속 안을 채우시려면..

초콜릿을 어느 정도 식혀 주셔야 하는데요...

46 도로 녹인 후에 20분 이내에 약.... 29 도 정도로 식혀 주세요...

식혀 주실때에도 계속 저어 주셔야 합니다..

온도를 정확하게 지켜주시면~~ 더 좋은 초콜릿을 얻으실 수 있으시구여...^^

온도를 지키지 않더라도..

원하시는 되기를 맞추신다면수현맘 (토론) 사용하시는데는 불편 없으실 꺼에요~^^

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