초밥 만드는 밥을 지을때 다시마를 넣는 이유는?

초밥 만드는 밥을 지을때 다시마를 넣는 이유는?[편집]

애니골 내 xx일식집에서 알바를 하게 됐어요 ^^
바닥에 앉는 방석이 직각으로 되어있는 나름 고급집이거든요^^
주방장님도 뭔가 포스가 팍팍 느껴지고 일본분 같다는 ㅎㄷㄷㄷ
초밥을 좋아해서 만드는걸 봤는데 밥할때 다시마를 넣더군요
아직 친하지 않아서 못 물어보겠던데 ^^;;
초밥 밥지을때 왜 다시마를 넣나요??

답변 :
다시마를 넣고 밥을 하게 되면 다시마에서
우러나오는 국물이 밥알에 스며들게 됩니다.
그렇게 되면 밥알에 윤기가 감돌게 되죠.
그건 식초와 설탕의 역할도 있지만 다시마의 역할도 있씁니다.
그리고 다시마를 우린 국물을 마셔보면 굉장히 구수하고 담백합니다.
이건 밥에도 그대로 스며들어 밥이 구수하고 담백하여 쉽게 질리지 않습니다.
또한 다시마는 영양적인 면도 굉장히 좋습니다.
다시마로 우려낸 국물로 밥을 지으면 일반밥에는 없는 다시마의
아미노산 라미닌이 스며들어 고혈압을 방지해 주기도 합니다.

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