채소는 찬물에 데쳐야 하나요, 끓는물에 데쳐야 하나요?

채소는 찬물에 데쳐야 하나요, 끓는물에 데쳐야 하나요?[편집]

초보주부라 나물 무치는 기본적인 룰도 모른다는..... 채소를 데칠 때 찬물에 넣어서 데치나요? 아님 뜨거운 물에?? 채소종류가 워낙 다양해서 각각의 방법이 있을 것 같은데요.. 정확히 아시는 분만 좀 답변해주세요..

답변 :
찬물에는 데칠 수가 없습니다. 브로콜리, 숙주 뭐 이런 야채는 끓는 물에 살짝 넣어서 바로 꺼내야 합니다. 다른 야채도 데칠때는 뜨거운 물에 .. 찬물에는 데치는게 아니라 살짝 담가서 불리는 정도겠죠?

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