쭈꾸미 양념 하는법 아시는 분 좀 알려주세요

쭈꾸미 양념 하는법 아시는 분 좀 알려주세요

쭈꾸미를 데치지 않고

생으로 양념 하는 방법을 알고 계시면

좀 가르쳐주세요.....

답변 :
재료

쭈꾸미 5마리, 양파 반개, 당근 반개, 대파 한대, 미나리 한웅큼,

마른 고추 2개, 다진마늘 1 1/2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술,

간장 1큰술, 설탕 반큰술, 물엿 반큰술, 정종 또는 미림 1큰술,

다진 파 1큰술, 후추, 참기름, 소금



만드는 법

① 먼저 먹통이 터지지 않게 조심스럽게 떼어낸 후 손질합니다..

손질이 끝나면 한입 크기로 썰어줍니다.
※쭈꾸미 손질법은 요리책에 보면 두 가지로 나옵니다.
1. 굵은 소금을 넣고 바락바락 치대서 깨끗이 씻어낸다.
2. 손으로 몇 번 훑어낸후 씻는다. 소금을 쓰면 짜고 질겨진다.

② 양파와 당근, 파는 채썰어줍니다. 미나리는 다듬고 씻어서 새끼손가락 길이정도로 썰어둡니다.
마른 고추는 어슷썰기를 해서 씨를 털어냅니다.

③ 다진 마늘 1 1/2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술
설탕 반큰술, 물엿 반큰술, 정종 또는 미림 1큰술, 다진 파 1큰술
후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어둡니다.

④ 후라이팬에 기름을 두루고 마른 고추와 대파를 먼저 잘 볶아서
향이 기름에 배게 합니다.

⑤ ④의 기름에 양파와 당근을 충분히 볶다가 쭈꾸미를 넣고 살짝
볶아 줍니다. 미나리는 맨 마지막에 넣어주고요.

⑥ 다 볶이면 양념장을 넣고 양념이 고루 배도록 볶아 준 후에
풋고추와 참기름을 넣고 한김 낸 다음 담아 줍니다