쫀득쫀득하고 화끈한 아구찜을 만드는 방법은?(2)
쫀득쫀득하고 화끈한 아구찜을 만드는 방법은?(2)[편집]
아구는 이전에 못 먹는 생선으로 치부해 잡히면 버리곤 했다는데요.
하지만 요즘에는 아구찜은 비싼 편에 속하잖아요.
그렇다면 아구찜. 만드는 방법이 뭔가요?
답변 :
성인 3명 기준으로 아구 큰 것 한 마리가 적당합니다.
참고로 아구찜을 할 때 콩나물을 넉넉하게 넣어야 맛있고요.
양념장은 넉넉하게 만들어 중간에 간 볼 때 소금이나 간장을 넣지 말고 양념으로 간하세요.
재 료
아구, 콩나물, 미나리, 미더덕 풋고추 홍고추 적당량, 다진 생강 1큰술, 청주 ½컵,
식용유 1큰술, 다진 생강 1큰술, 찹쌀가루 1큰술
진간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 후춧가루, 설탕 적당량
아구 손질하기
1. 먹기 좋게 잘라온 아구를 굵은 소금으로 벅벅 씻어요.
2. 아구의 끈적끈적한 성분 때문에 냄새가 나기 때문에 푹 잠길 정도로 물을 붓고 청주 ½컵을 넣고 삶아요.
3. 삶아낸 아구의 커다란 뼈는 대충 발라내세요.
야채 다듬기
1. 콩나물은 머리, 꼬리 떼어 둡니다.
2. 미나리도 잘 썰어서 놓아요.
3. 풋고추와 붉은 고추도 서너개 어슷 썰어 둡니다.
4. 미더덕은 이쑤시개로 구멍 내서 소금물에 담가놔요. 이래야 나중에 먹을 때 터져서 입데는 일이 없어요.
만드는 법
1. 깊이가 있는 넉넉한 그릇에 식용유 1큰술을 두르고 생강 다진 것 넣고 볶아요.
2. 불 약간 줄여서 콩나물 수북히 담고, 미더덕 올리고, 풋고추도 넣고, 양념장 넣어서 물 붓고 뚜껑 덮어요.
3. 콩나물 숨죽으면 물 약간 더 넣고, 간 보세요.
4. 아구 넣고 끓으면, 찹쌀풀(찹쌀가루+물=1:1) 넣어요.
5. 걸죽해지면 미나리 넣고 뚜껑 닫아서 미나리 숨 약간 죽을 때 기다렸다가 통깨뿌려 내면 됩니다.
쫀득쫀득하고 화끈한 아구찜을 만드는 방법은?(2) 관련있는 단어[편집]
아구찜 / 찰진아구찜 /