집에서 탕수육 만드는방법
집에서 탕수육 만드는방법[편집]
집에서 탕수육 만드는방법
답변 :
탕수육 만드는 법의 재료와 순서와 팁을 알려드릴게요.
4인분의 요리를 기준으로 할 때,
탕수육 재료는 1) 돼지고기 3백그람, 2) 물 6술, 3) 피망, 당근 적당량, 4) 죽순, 표고버섯 적당량, 5) 계란 흰자 1개, 6) 녹말 1술, 7) 간장 3술, 설탕 2술을 준비하면 됩니다.
탕수육 만들 때 가장 중요한 것은 돼지고기 부분인데, 돼지고기 노린내를 없애는 방법으로는 후추와 청주를 함께 뿌려준다든가, 생강즙을 뿌려준다든가, 레몬즙을 뿌려준다든가, 매실청을 뿌려주면 됩니다.
다음으로 중요한게 돼지고기 튀김옷 만들기인데, 녹말가루와 계란흰자를 잘섞은 튀김 옷에 돼지고기를 굴려서 잘 튀깁니다. 녹말가루는 감자전분을 사용하는게 내열성이 있어서 타지 않아서 좋다. 탕수육 만드는 법은 돼지고리 조리가 절반입니다. 이 절반을 잘 하면 나머지 탕수육 만드는 법은 아래 순서를 그대로 따라가면 됩니다.
돼지고기 탕수육 만드는 법 순서 (4인분) 1. 돼지고기를 4-6센티 정도로 자른 후 간장+설탕에 버무린다. 이때 냄새빼는 작업을 한다. 2. 야채 부재료를 다듬는다. 버섯, 피망, 죽순, 당근을 돼지고기 정도의 크기로 자른다. 3. 탕수육 소스를 만드는데, 소스만들기는 물 6술을 먼저 준비한 후, 설탕, 식초, 간장은 각 2술, 녹말가루는 2작은술을 넣고 잘 섞으면 된다. 4. 돼지고기 옷을 입혀 튀긴다. 튀김옷 만드는 법은 앞에 설명한데로 녹말가루+계란흰자를 섞으면 된다. 5. 2.에서 준비한 야채를 볶다가 3.에서 준비한 탕수육 소스를 넣고 걸죽해지도록 젓는다. 소스가 걸죽해지면, 4.에서 튀긴 돼지고기를 넣고 골고루 잘 섞어 저은 후 그릇에 담아낸다
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