집에서 크림스프를 맛있게 만드는 요령?

집에서 크림스프를 맛있게 만드는 요령?[편집]

스프를 좋아하는 편이라서 종종 슈퍼에서
스프를 사다 먹는데요~! 직접 한번 만들어
보고 싶어요~! 이번 주말에 만들어 보려고
하는데, 어떻게 하면 크림스프를 시중에 판매하는
것 보다 맛있게 만들 수 있는지 크림스프 만드는
요령 좀 알려주세요~!

답변 :
양송이 크림스프

재료( 2인기준)- 양송이버섯 6개, 베이컨 짧은것 4장, 마늘 2개, 월계수잎 2장, 우유 2컵, 버터 2큰술, 밀가루 4큰술, 물 1컵, 소금, 흰후춧가루 조금씩

과정1.양송이버섯은 껍질을 벗겨낸뒤 얇게 저며썰고 마늘은 얇게 저며썬다. 베이컨은 굵직하게 채썬다.
과정2. 팬에 버터와 밀가루를 1대2의 비율로 넣은후 중불에서 주걱으로 저어가며 볶는다. 색이 나지 않도록 중불에서 계속 저어가며 고소하고 포슬해지는 기미가 보일때까지 볶는다. 이것을 화이트루라고 한다.
과정3. 화이트루 볶은것에 물을 붓고 센불에서 주걱으로 저어가며 끓이다가 우유를 마저 붓고 저어주며 끓인다.
과정4. 우유를 붓고 덩어리가 없는 상태로 매끈하게 풀어져야 한다. 덩어리가 있다면 체에 한번 내리거나 믹서에 넣어 갈아준다. 이것을 화이트소스라 한다.
과정5. 버터를 조금 두른 팬에 마늘과 베이컨을 넣어 먼저볶다가 마늘이 노릇해지면 양송이 썰은것을 넣어 완전히 익도록 볶는다.
과정6. 위의 볶은것에 4에서 만든 화이트소스를 붓는다.
과정7. 6에 월계수잎을 넣어 잠시 데우듯이 살짝 끓여준다음 소금, 흰후춧가루를 넣는다. 참고
1.스프를 끓일때 화이트소스에 치킨스톡 또는 비프스톡( 수입식품코너에서 캬라멜모양으로 판매하는것 )을 1개 넣어 끓이면 더 깊고 풍부한 맛의 스프를 끓일수있다.

2.스프의 농도를 결정해주는 버터와 밀가루의 양은 1대2의 배율이 좋은데 계량스푼으로는 버터가 1큰술이면 밀가루는 2큰술 즉 부피로 계량한다. 버터가 많이 들어가면 스프가 느끼하고 칼로리가 넘 높아지게 되는것을 잊지말자!!

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