집에서 쿠키를 간단하게 만들수 있는 방법은?(1)
집에서 쿠키를 간단하게 만들수 있는 방법은?(1)[편집]
집에서 쿠키를 간단하게 만들수 있는 방법은?
답변 :
재료
박력분 100%(400g), 버터 35%(140g),
쇼트닝 20%(80g), 설탕 35%(140g)
분당 15%(60g), 소금 1%(4g), 계란 40%(160g)
탈지분유 3%(12g), 오렌지향 0.5%(2g)
이 재료는 보통 빵집이나 어디에 가보면 쿠키 재료가.. 그런게 파는 곳이
있거든요
만들기!
1. 버터(140g)와 쇼트닝(80g)을 용기에 넣고 거품기로 섞으면서 소금(4g), 설탕(140g)), 분당(60g)을 넣고 섞어 부드러운 크림을 만든다
2.달걀을 1개씩 넣으면서 부드러운 크림 상태를 만든다
3.오렌지 향(2g)을 넣고 잘 섞는다.
박력분(400g), 탈지 분유(12g)를 체에 쳐 넣고 나무주걱으로 가볍게 섞어준다.
* 너무 많이 섞으면 끈기가 생겨 제품이 단단해 진다.
4. 평철판에 얇게 기름칠을 한다 →짜주머니에 별 모양 모양깍지를 고정 시키고 반죽
을 짜주머니 절반 정도 담는다.
5. 상하좌우 간격을 2.5cm 띄우고 높이 1cm미만으로 일정한 모양으로 돌려 짜기를 한
다 → 윗불 210℃,밑불 170℃, 7-10분 정도 굽는다.
* 표면이 보다 선명한 겉모양을 나타내기 위해서는 반죽 잔 철판을 조금 말린 후
굽는다.
*오븐 위치에 따라 온도 차이가 있을 수 있으므로 팬의 위치를 바꾸어 고르게 익
도록 한다.
* 너무 오래 구워 제품이 건조해지거나 타지 않도록 주의한다.
☆필수 항목☆
모양을 짤 때 모양, 크기, 간격이 일정하지 않으면 균일한 색을 얻기가 힘들다.
160~180℃ 열에서 설탕의 카라멜화가 일어난다. 약간 굽기시간을 단축해서 오렌지색이 나도록 한다
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2가지 더 알려 드릴 께요
1번째 쿠키
종모양 초코 쿠키
재료.버터 125g,
분설탕 65g,
코코아 가루 25g,
달걀 1개,
중력분 100g,
크림(초콜릿 120g, 땅콩버터 40g)
만들기.
① 볼에 버터를 넣고 거품기로 저어 크림처럼 되면 분설탕을 넣고 힘차게 저어서 크림 상태로 만든다.
② ①에 달걀을 풀어서 넣고 섞는다.
③ 밀가루에 코코아가루를 넣고 체에 쳐서 ②에 넣고 주걱으로 섞는다.
④ 덩어리로 뭉쳐 지퍼팩에 담아 밀대로 평평하게 밀어서 냉장고에 1시간 정도 두었다가 5mm 두께로 밀어서 종모양으로 찍어 170℃로 예열한 오븐의 중간 단에 넣어 15분 정도 굽는다. 오븐에서 꺼내 약간 식힌 다음 팬에서 꺼낸다.
⑤ 크림을 만든다. 초콜릿은 다져서 중탕해 녹인 다음 땅콩버터를 넣고 섞는다.
⑥ 종모양 쿠키에 크림을 바르고 쿠키 한 개를 마주 덮는다.
2번째 쿠키
핑커 쿠키 만들기
재료는 (24개분)
달걀2개, 설탕60g, 박력분, 초콜릿 다진거 50g, 슈거 파우더 약간, 땅콩버터
만들기~
① 달걀 노른자에 설탕 40g을 넣고 설탕이 녹을 정도로 젓는다.
② 달걀 흰자는 거품을 내다가 나머지 설탕을 두세번에 나워 넣고 거품기 끝에 묻은 거품이 떨어지지 않을 정도로 단단하게 거품을 낸다.
③ 달걀 노른자에 흰자 거품 낸 것과 밀가루를 번갈아 넣고 서은 다음 초콜릿을 넣고 섞는다.
④ 오븐팬에 기름 종이를 깔고 반죽을 짤 주머니에 넣어서 짜거나 숟가락으로 떠서 검지 손가락 크기로 얹는다. 그 위에 슈사파우더를 체에 담아서 톡톡쳐 듬뿍 뿌린다음 200℃로 예열한 오븐의 중간단에 넣어 5분 정도 굽다가 170℃로 낮추어 10분쯤 더 굽는다.
⑤ 오븐에서 꺼내 잠깐 식힌다음 식힘망에 얹어서 식힌다. 오븐팬에 닿았던 면에 땅콩버터를 발라 마주 붙인다.
위에 초코로 뒤 덥혀 있는게
종모양 쿠키 구요
아래는설탕으로 뒤 덥혀있는게 핑커 쿠키
많은 도움 되었으면 합니다
집에서 쿠키를 간단하게 만들수 있는 방법은?(1) 관련있는 단어[편집]
쿠키 /