집에서 랍스타 요리 맛있게 만들려면?

집에서 랍스타 요리 맛있게 만들려면?

  유럽 명문요리 중의 한 가지로 벨기에 등지에서 인기있는 요리인 "랍스타(바닷가재)" 요리를 집에서 오븐이나 전자렌지를 이용하여 양식요리집에서 만드는 것과 비슷하면서도 한결 맛있게 만드는 방법을 알고 계시는 분 있으세요??         서양요리 분야에 해박하신 고수님들의 좋은 답변 많이 부탁드릴께요.^^  

답변 :

팬프라이드 랍스터

재료(2인분)

랍스터 1마리(무게 약 700∼750g), 식용유 2큰술, 마늘 3쪽, 생강 4톨, 실파 10줄기, 굴 소스 3큰술, 간장 1/2큰술, 청주 1/3컵

만드는 법

1 랍스터는 살아 있는 것을 준비한다. 먼저 랍스터가 움직이지 않도록 머리 쪽을 쓰다듬어 진정시킨 후 머리 아래쪽 부분에 칼을 수평으로 꽂아 반을 가른다.

2 모래주머니를 제거한다. 암컷을 가르면 진초록색의 알이 덩어리째 들어 있는데, 이것은 따로 담아 나중에 랍스터를 볶을 때 함께 넣어 익힌다.
3 랍스터의 집게 부분은 도톰한 쪽에 칼집을 넣거나 반으로 자른다. 다른 부분도 먹기 좋은 크기로 자른다.
4 파는 깨끗이 다듬어 5cm 길이로 자른다.
5 생강은 껍질을 벗겨 가늘게 채썰고 마늘은 얇게 저민다.
6 달궈진 프라이팬에 식용유를 두르고 저민 마늘과 채썬 생강을 넣는다.
7 마늘이 노르스름하게 익기 시작하면 손질한 랍스터를 넣고 뜨거운 불에서 한 번씩 뒤집어가며 약 4분 정도 볶는다.
8 랍스터 껍질 부분이 다홍색을 띠면 굴소스를 넣는다.
9 ⑧에 실파와 간장을 넣고 볶다가 청주를 넣는다.
10 뚜껑을 덮고 2분 정도 지나면 다시 한번 내용물을 섞어 접시에 따뜻한 밥과 함께 낸다.

내용출처 : 쿠겐 발췌