집에서 돼지껍데기 요리하는 방법 좀 알려주세요

집에서 돼지껍데기 요리하는 방법 좀 알려주세요[편집]

제가 돼지껍데기를 정말 좋아하는데요. 그거 요리를 잘해야 맛있다고 하던데..; 그전에 제일 중요한거, 먼저 손질인데, 그게 손질하기가 그렇게 힘들다면서요. 어떻게 손질하면 되는지 궁금합니다. 요리방법도 알려주세요~

답변 :
돼지껍데기는 한번 끓인다음에 물을 쪼옥 따라 버리고 건져내어, 썰어서, 갖은양념(파, 마늘, 생강도 조금 넣으면 좋다)하고, 고춧가루 팍팍 뿌리고, 소금이나 진간장 약간 넣고, 버무린다음 후라이팬이나 석쇠에 구워 먹으면 됩니다. 저도 처음에는 실패했었는데, 실패는 성공의 어머니라고 하잖아요. 실패를 거울 삼아 다시 한번 도전해서, 합격점수를 받았어요. 그리고 가끔 술안주로, 돼지껍데기 볶음이나, 순대볶음, 곱창볶음, 닭발요리를 해서 상을 차릴때가 있어요. 그럼 술꾼들이 좋아하죠. 돼지고기 삶을때는 양파, 마, 마늘, 생강등 넣고, 거피도 약간 넣으면, 돼지 특유의 냄새가 많이 없어집니다. 정육점 가서됄수있는한 도톰하구 색깔이 하얀색의 껍데기를 구입합니다. 신선한 돼지껍데기가 씹는맛과 고소합이 좋으니까... 물에 마늘,통후추,양파,대파,생강을넣고 끓이다가 끓기시작하면 돼지껍질을 넣고 삶아내요. 잘 삶아진 껍데기는 바로 찬 물에넣어 헹구어내고 그대로 식힙니다. 그리고 마음에드는 모양으로 자르는거예요. 근데 일반적으로는 길게 채썰어서 먹더라고요. 양파,양배추,당근,매운고추,오이등 ( 돼지고기는 대채로 맛이나 향이 강한 야채가 어울린다고 하더군요) 좋아하는 야채를 채썰어서 두고 파,마늘,고추장,고춧가루, 생강즙,후추를 함께넣고 양념장을 만들어 놓는거예요. 껍데기가 차게식혀져야 쫄깃하고 맛있어요. 그다음은 껍데기를 먼저 양념장에 버무리고 그다음 야채와 마지막에 참기름과 깨소금을 넣고 버무리면 맛있는 돼지껍데기가 됩니다.