진공 상태에서 양념이 탈까? 또 고기같은 것이 익을까?

진공 상태에서 양념이 탈까? 또 고기같은 것이 익을까?

진공 즉 산소의 농도가 '0'일 때 복사열에 의해 열을 가하면 고기와 고기 밖에 뭍어 있는 양념같은 것이 익거나 탈까요?

답변 :
그렇기 때문에 당연히 타지요...
복사열전달은 매질 즉 공기나 물 또는 화염과 같은 열을 전달하는 물질이 없어도 전달됩니다.
복사열전달의 세기 즉 강도는 두 표면의 온도차의 4제곱에 비례하며 마주보고 있는 면적에 비례합니다.
그래서 여름에 차안에서 아무리 에어콘을 켜놔도 햇볕이 유리창을 통해 들어오면 매우 뜨겁지요.
그것은 태양의 복사열에 의한 것으로 차내부와 외부가 격리되어 있더라도 복사열은 창문을 통해 전달되어 오는 것입니다.

그리고 전자레인지도 공기와는 무관합니다.
음식내의 물분자를 공진시킬 수 있도록 전자파를 쏘아서 가열하는 방식이라 역시 진공이라도 작동합니다.