조갯살을 이용해 다양하고 맛있는 음식 만들기?

조갯살을 이용해 다양하고 맛있는 음식 만들기?

조개의 그 특유의 향이 좋아 즐겨 먹고 싶기는 한데 워낙 요리에는 취미도,소질도 없어요~ 기껏해야 부추전을 할 때 조갯살을 좀 다져 넣곤 하는데 좀 더 다양하게 먹고 싶네요. 조갯살을 이용해 다양하고 맛있는 음식 만드는 방법 좀 알려주세요~^^

답변 :

          ◀ 박 조갯살 볶음
　　 ⊙ 준비할 재료
     박 ½개, 조갯살 80g, 소금 ·식용유·참기름 약간씩,      양념(국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 참기름 ½큰술, 깨소금 1큰술), 물 ⅓컵
　 ⊙ 만드는 방법
   ① 박은 겉의 두꺼운 껍질을 칼로 저며내듯 벗기고 속을 파낸 후 씻어 4cm 길이로 모양대로 썬다.
   ② 조갯살은 소금물에 흔들어 씻어 물기를 뺀다.
   ③ 달군 냄비에 참기름과 식용유를 두른 뒤 ②의 조갯살을 넣고 볶는다.
   ④ 조갯살이 익으면 ①의 박을 넣고 볶다가 국간장, 다진 마늘, 다진 파를 넣고 볶는다.
   ⑤ 박이 충분히 볶아지면 물을 조금 붓고 뚜껑 덮어 뜸을 들인다.
   ⑥ 뜸이 들어 박이 익으면 깨소금을 뿌려 낸다. 　 ⊙ TIP
     박은 껍질을 저며내듯 벗기고 속을 파낸 뒤 알맞은 크기로 썰어주면 됩니다. 　

　       ◀ 마른 조갯살 조림
　 ⊙ 준비할 재료 (4인분 기준)  
     마른 조갯살 100g, 간장 1큰술, 꽈리고추 50g, 마늘 약간, 설탕 1/2큰술,      맛술 1큰술, 물엿 1/2큰술, 참기름 약간 
 　 ⊙ 만드는 방법
  ① 마른 조갯살은 깨끗이 씻어 건져 부드럽게 되도록 물에 담가 불린다. 
  ② 적당히 불렸으면 여러 번 주물러 씻어 건져 물기를 말끔히 제거한다. 
  ③ 달구어진 냄비에 기름을 넉넉히 두르고 마늘편을 넣어 향을 낸 다음       조갯살을 넣고 비린맛이 없어지도록 먼저 볶는다. 
④ ③을 볶다가 간장,설탕, 맛술을 넣은 다음 물을 붓고 뭉근히 조린다. 
⑤ 충분히 조려지면 꽈리고추와 물엿을 넣어 윤기가 나게 한 다음 참기름, 통깨를 넣어 마무리한다. 
   　
⊙ 재료 정보 
     조개류의 단백질 속에는 히스티딘(histidine), 라이신(lysine) 등의 아미노산이 많고      글리코겐이 풍부합니다. 비타민 중에서는 특히 비타민 B₂가 많이 함유되어 있습니다.

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