조개를 깨끗하게 손질하려면 어떻게 해야하나요?
조개를 깨끗하게 손질하려면 어떻게 해야하나요?[편집]
조개를 깨끗하게 손질하려면
어떻게 해야되나요??
답변 :
껍칠채인 조개의 해감을 토하게 하려면 우선 조개가 이완될 수 있는
상태를 만들어 주어야 합니다. 즉, 담수에 살고 있는 바지락은 맹물이
좋지만, 모시조개일 때는 바다에서 성장하므로 바닷물과 비슷한 농도,
즉 물에 5컵에 소금 2큰술의 소금물을 준비합니다.
그 물을 조개가 살짝 담길 정도로 하여 약간 어둡고 조용한 장소에 두면
조개가 이완되어 호흡을 시작하고, 따라서 속에 있는 흙이나 모래를
토하게 되는 것입니다.
해감을 다 토해내면 물을 갈고 그 속에서 조개끼리 문질러 서로 부딪히게
해서 껍질에 있는 더러운 물질을 제거하는 일도 잊어서는 안됩니다.
조개의 껍질은 의외로 더럽기 때문이죠. 조개는 해감을 토해내면 상하기
쉬우므로 얼른 조리를 하는 것이 좋습니다.
조개를 깨끗하게 손질하려면 어떻게 해야하나요? 관련있는 단어[편집]
조개손질 / 조개씻는방법 / 조개손질법 / 조개 / 모시조개 / 조개씻기 /