전의 쫀득쫀득한 맛을 살리는 비결은?

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전의 쫀득쫀득한 맛을 살리는 비결은?[편집]

전을 너무 좋아해서 평소에 자주 만들어 먹어요. 헌데 전의 쫀득쫀득한 맛을 살리는 비결이 뭔가요? 쫀득쫀득하고 바삭하게 만들고 싶네요.  

답변 :
바삭바삭하고 맛있는 부침개 만들기


  1. 부침가루만 얼음물로 반죽합니다.
2. 녹말:밀가루 = 1 : 3 반죽으로 해주시면 좋아요. 특히 체에 한 번 내려서 반죽하면 더 바삭바삭해집니다. 3. 튀김가루로만 반죽해주세요. 4. 밀가루:메밀가루:찹쌀가루 = 1 : 1 : 1 반죽   반죽은 대강 섞어 바로 부칠 것 반죽을 오래 섞고 나서 시간이 지나면 글루텐이 형성되어 부드러워지니 가루가 살짝 남아 있게 대강만 반죽해서 즉시 부쳐야 합니다.   기름은 넉넉히, 튀기듯이 부쳐주시구요. 중불에서 부쳐야 맛있습니다. 그리고 반죽을 한 번 뒤집어준 후에도 기름을 다시 넉넉히 흘려주세요.

전의 쫀득쫀득한 맛을 살리는 비결은? 관련있는 단어[편집]

전 / 맛 /



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