장조림 맛있게 만드는 방법?(1)
장조림 맛있게 만드는 방법?(1)[편집]
장조림을 진짜 좋아하는데요~
색깔은 진하면서도 짜지않고 맛있게 만드는 방법은
무엇이 있을까요~?
궁금합니다
답변 :
쇠고기 장조림 만들기.
재료
장조림용 소고기.계란.메추리알.꽈리고추20개정도.마늘10개정도.편썰은 마늘5개.작은생강1톨.
양파1/2.파1.간장2/3컵.물3컵.설탕2.청주2.물엿2
준비
- 계란과 메추리알은 물에 소금과 식초를 넣고 15분정도 삶은 후 찬물에 행궈 껍질을 까놓는다.
- 생강은 길게 편썰고, 마늘도 껍질을 벗겨 5개정도는 편썰어 놓는다.
- 꽈리고추는 꺠끗히 씻어 꼭지를 떼놓고, 양파는 2등분, 파 도 2~3등분으로..
만들기
1. 물 적당량에 통후추(optional)와 마늘 10개정도 넣고 고기를 살짝 삶아 기름을 한번 빼준다.
2. 다른 냄비에 물3컵 양파반개 파1개 넣고 끓인다. 물 끓이는 동안 건져낸 소고기는 큼직하게 썰어놓는다.
3. 물이 끓으면 파와 양파를 건져내고, 간장.설탕.맛술 섞어서 넣고 물엿을 풀고 고기와 생강을 넣고 국물이 반정도로 졸때까지 뚜껑 덮고 중불에서 끓인다.
4. 국물이 졸면 고기에서 나온 기름을 대충 건져내고 삶아놓은 계란과 메추리알을 넣고 살살 굴려가며 졸인다. (껍질 까다가 노른자가 나온것은 국물이 탁해져서 넣지 않음.)
5. 계란에 색깔이 조금씩 나면 편썰은 마늘과 꽈리고추를 넣고 15분정도 더 졸인다.