장어국의 조리법은 어떻게 되나요?

장어국의 조리법은 어떻게 되나요?

제가 장어요리라고 아는 것은 장어덮밥과 구이가 전부인데요 국으로 만들어서 먹을수가 있다고 하는 소리를 들었거든요 그런데 이것이 맛이 아주 비리할것 같은데 맛이 있다고 해서요 장어국의 조리법은 어떻게 되나요?

답변 :
안녕하세요? 지식님... 장어국 만드는 방법에 대해 질문을 주셨는데요. 이에 대한 답변드리겠습니다.
장어국 만드는 방법  

 

1. 장어를 잘 씻어서 푹 고읍니다 (냄새제거를 위해 통생강, 된장 약간 ) 2. 각종 야채 (배추, 숙주, 머위대, 토란대, 고사리 등등등) 일 삶아서 먹기좋게 다지고 된장, 마늘, 고추가루를 넣고 조물조물 주물러 둡니다.  (간이 잘 배임) 3. 푹 고은 장어를 거름망으로 받쳐 국물은 따로 두고 장어는 으깨어 부드러운 살이 국물에 풀어지도록 합니다. 4. 펄펄 끓는 국에 2의 야채를 넣고....마지막으로 청홍고추,대파 , 방아잎을 넣어 한소끔 더 끓입니다.   ※ 장어국은...일반적으로 추어탕 끓이는 것과 똑같습니다. 보양탕으로 먹으면 참 좋습니다. 학교(초등) 배식에는 국물을 맑게 하여 된장국의 느낌으로 주면 잘 먹고 고등이나 성인에게 제공할 때는 청홍고추를 넣어 얼큰하게, 또 재피가루를 넣어 향을 내어 주어도 좋습니다.   그럼 답변에 도움이 되셨길 바래요~

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